老電影中銅鍋

① 趙文卓哪部電影的劉銅鍋

電視劇鐵紅安，不是電影。還有名字是劉銅鑼。

② 《好先生》里的廚具，比正片更有看頭

四十多集的《好先生》終於完結了。一片熱鬧當中，號稱收視零差評的這部劇，讓國產劇逼格繼《歡樂頌》以後又爆棚了一次，這回不止土豪，劇組在置景道具上的品味也開了掛，叫人看著看著就種上草了…

一位段位很高的單身主廚帶著已故摯友託付給他的女兒從美國回到國內，中年危迅山機爆發的他開始了各種懷疑人生、墮落和犯渾，天天活在前女友、前哥們、前單位的回憶殺里，同時還要照看正值青春期的朋友之女，後來主廚幡然醒悟回到正軌，魅力波及劇中各路女主，一系列情感糾葛後以大團圓收場。

整個過程點綴主廚在各種場合烹飪的惠靈頓牛排以示「雖然劇情是狗血的，但我廚藝真的很厲害」。

如果你還沒看《好先生》，以上就是這四十多集大概在講的事情。雖然職業這條線只是作為故事背景存在，但一擲千金的劇組也是沒有半點懈怠，除了餐廳布景匯集了上海多家明星餐廳，劇里出現的所有廚具也都是大有來頭，其中廚具部分最大贊助商更是找來雙立人，把他家各種頂級產品都拿出來見了見觀眾。

在西雅圖米其林三星餐廳工作的明星主廚陸遠，想當年初到美國也只是沒啥大志的暖男小年輕。

在進階成大神的路上吃了不少苦頭，比如一言不合就被主廚和同事們捉弄進冷庫關了一小時禁閉，全靠中國同事提醒找黃油吃才熬下來。（不過這些老外演員的演技也是浮誇的夠了）

最後成功通關的顏王終於學會了師傅做龍蝦的手藝，以至於後來一有事想不通就跑到冷庫里吃黃油。

劇中反復強調了 chef 顏王在西雅圖工作的那家餐廳擁有米其林三星的評級，其實餐廳里所有取景都是在上海完成的，並且這家餐廳真實存在：現實中正是上海評價很高的法餐廳 Paris Rouge，到劇中連名字都沒改，只不過並不是米其林餐廳罷了。

重點來了，現實里這家餐廳的招牌菜就是 chef 顏王劇里做了無襪昌鉛數次的那道惠靈頓牛排。

真的是做了無數次啊！因為埋了失去味覺這個設定，重出江湖之前 chef 顏王在家靠感覺試驗了無數次，果庫君心疼牛排

不管你覺得《好先生》狗血也好，精彩也罷，其實這些都不是今天的重點，對於果庫君來說，chef 顏王廚房裡的那些玩意兒，才是該惦記的東西，那些煎牛排、燉醬汁、打奶油湯的「滋滋滋」聲，才是最好聽的音效……

就像劇里江疏影說的，廚子的裝備復雜起來，打高爾夫都比不上，備上十幾把刀都是正常事。

這話可不是隨便說的，劇里除了餐廳後廚，奶奶家的廚房、小學徒家的廚房，凡是要用刀的地方一律標配雙立人，也是土豪到沒誰了。

小學徒自己的刀上還刻上了自己的名字

普通上海退休老太太家裡居然也是一套全套的雙立人

雙立人 1731 年誕生於德國索林根告好，這個地方是德國的制刀重鎮，熟悉果庫的話也許會記得我們以前介紹過好多這里產的刀具，所以雖然大家現在最熟悉的雙立人產品是鍋具，其實制刀才是他們的老本行。

雙立人刀具里最有名的高端系列就要屬 1731 系列了 ，德國本地限量生產，使用了 航天飛行鋼材，鋒利度是普通雙立人刀具的 3 倍，是各種世界名廚的愛刀。

前段時間很火的《十二道鋒味》里，謝霆鋒也是用的這款刀。

對了，劇里江疏影就送了 chef 顏王一套 1731。

雙立人這樣的德系刀具區別於中式或日式，特點是精準和耐用，刀口角度一般在 20 度，硬度在 HRC55-58 之間，處理肉類是最佳選擇。其實 1731 還算不上雙立人最頂級的道具，傳說中的大馬士革系列才是真正的刀中奢侈品，德國著名三星米其林廚師 Stefan Stiller 專業推薦，每把都要萬元以上。 大馬士革是刀的一種種類，指用烏茲鋼錠打造、擁有鑄造花紋的刀具。

《好先生》里為了表現這套刀有多珍貴，也是煞費苦心，還是學徒的顏王偷偷發現了當時主廚的這套御用刀。不怕死的顏王後來不惜用手握燒紅鐵鍋的代價，在主廚那裡賭贏這一套絕世好刀。

除了刀具，劇里廚房裡的各種銅鍋一樣非常搶眼。和雙立人的路數一樣，不管誰家一律高高掛起的一排排銅鍋，雖然有點太浮誇，但完全不足以影響它們的美。 看到這樣的布景是不是感覺瞬間穿越到《朱莉和朱莉亞》這種美食電影里了？

關於銅鍋，果庫君已經介紹過很多次了，從法國的 Mauviel 到比利時的 Falk Culinair 都是銅鍋的傳奇品牌，其中 Mauviel 1830 年創立於法國諾曼地，他們出品的每一隻鍋都由職人精煉手工打造，傳承百年的經典品味，擁護者包括一大票米其林廚師，美國白宮和英國白金漢宮的廚房。

不過《好先生》里的銅鍋大多數來自義大利 Ruffoni 這個品牌，它的地位一點不比上面兩者低。居住在阿爾卑斯山腳古鎮的 Antonio Ruffoni 在 1931 年做出自己的第一隻銅鍋，三十年後，他的兒子 Fremide成立了 Ruffoni 公司，專營銅鍋的製作。他們最為出名的是錘銅工藝的銅鍋，每隻鍋表面都有獨一無二的美麗紋路。

燉醬汁的時候，chef 顏王是用 Staub 琺琅鍋操作的，這個牌子雖然是在雙立人旗下，但有法國國寶之稱， 誕生於法國東北部，堅持使用號稱世界上最好的鑄鐵材料製作，後來被雙立人收入麾下。Staub 獨家的設計在於鍋蓋上凸起的圓點，可以收集凝結的水蒸汽，反落進食材中，保護食物自然之味。

③ 老北京銅鍋涮肉的做法 老北京銅鍋涮肉如何做

1、材料：羊肉1000克，青菜1500克，鴨血300克，豆腐(北)500克，丸子800克，木耳(水發)250克，粉條150克，大蝦500克，花生醬300克，韭花醬100克，腐乳(紅)3塊，生抽戚閉50克，料酒25克，鹽10克，辣椒油適量，香菜少許，蔥3段，姜3片，海米20克，紫菜少許，蝦油25克，白糖25克。

2、取一個干凈無水的盆，放入花生醬，用勺子攪勻。

3、分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊。

4、調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。

5、加入生抽，調勻。

6、腐乳，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下。

7、襲純再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。

8、加糖攪勻。

9、加韭花醬，調勻。

10、加入自製的蝦油，攪勻。

11、最後加入料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老高禪裂北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。

12、菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好，將所有配菜處理好。

13、海米、紫菜少許、蔥、姜、鹽，倒上開水製成鍋底。

14、鍋底用電磁爐燉上即可涮肉。

④ 什麼電影拿銅煙袋鍋當武器的武俠片

最佳答案

評書《三俠劍》和《十二金錢鏢》里都提到過「銅鍋鐵桿大煙袋」這種兵器。 《三俠劍》裡面的大賊虧薯晌魔歐陽天佐、二賊魔歐陽天佑和小方朔歐陽德都使用這種手拿兵器；《十二金錢鏢》中的豹面老人也是使用這種兵器。不知你銷鋒找的是哪一部。

⑤ 老北京銅鍋火鍋鍋底應該放什麼東西

涮羊肉：相傳是蒙古軍隊的一種烹食方法，所以在國外又稱之為「蒙古火鍋」，是相當具有北京特色的火鍋。用的是燒炭火的銅鍋。其吃法是將羊肉（後來也增加了肥牛等）、蔬前困菜、豆腐等食材用沸騰的清湯涮熟後沾調料食用。由於羊肉加熱易熟，但加熱時間長反而會硬，所以用開水短時間的一涮即好，隨吃隨涮。
酸菜白肉鍋：主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，風行於中國東北，後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉攜閉則以涮熟食用。慧隱念
臘肉香腸鍋：主料為四川風味的香腸、臘肉，輔以包心菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各種菌類，還可以依據個人口味，逐漸加入豆腐、豆腐乾、木耳、干黃花、米線、海帶等，邊吃邊加，風味一絕。尤其是在寒冷的冬季，遇節假日時，一家人圍坐一圈，邊吃火鍋，邊取暖，邊聊天，真可謂熱火朝天，其樂融融，盡享天倫。

⑥ 老北京銅鍋中間幹嘛用的

老北京銅鍋中間是透氣用的，因為碳都是在中間的洞下面，需要不斷有新鮮的空氣進去助燃，才能夠保持銅火鍋一直燒著有熱度。

老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。經濟實惠，味道獨特，細致周到的服務，為每一位顧客奉獻出純正的蠢扮臘傳統火鍋。

銅火鍋的保養注意事項：

1、加熱：銅火鍋加熱前帶滑應往鍋內加入適量的水（水位低於鍋邊緣1厘米為宜），以免干燒，導致產品變形、脫焊和燒損。

2、清洗：用畢應將鍋內剩餘食物倒出，然後清洗抹乾。切莫將剩餘食物存放在鍋內，以免食物中所含有機酸鹼物質對鍋壁產生腐蝕。

3、擦拭：在清洗後的基礎上，為保持銅火鍋表面金屬的光澤缺告，遇有指印、油污水跡，應及時地採用軟布沾少許去污粉或麵粉輕輕地擦拭乾凈。清洗時，切勿用砂皮磨料或硬金屬鏟刮，以免破壞保護膜，引起光澤發暗、變色。

⑦ 求一部老電影~復制人的~

【電影 新弗蘭肯斯坦 （1992） 】基本信息
片 名：Frankenstein 中文名：新弗蘭肯斯坦 導 演： ( 大衛·威克斯 David Wickes ) 主 演： (帕特里克·博金 Patrick Bergin) (蘭迪·奎德 Randy Quaid) (約翰·米爾斯 John Mills) (蘭伯特·威爾森 Lambert Wilson) ( Fiona Gillies) ( Jacinta Mulcahy) 上 映： 1992年06月14日 地 區： 英國 對 白： 英語 類 型： 劇情 恐怖 科幻 分 級： 冰島：16
劇情簡介
彌足珍貴的劇照一張 本片基本與1994年的科學怪人相同忠於原著劇情，不過卻又有很大不同。（因為同在CCTV6台電影頻道播放過幾次，故此經常會被人混淆以為是1994版科學怪人之再生情緣！） 舉例幾處不同之處予以大家分辨： 例一：本片中『科學怪人』屬於主人公細胞培育出來的生命，非是單純屍體拼湊而成的物體，與主人公有心靈感應共享生命若一人受傷二者皆傷，若一人不死另一人受再嚴重的創傷也會被治癒，因此最後科學家弗蘭肯斯坦決心與『科學怪人』同歸於盡。 例二：不同於1994版《再生情緣》中培養皿為『銅鍋鐵灶』本片中是由一方完全透明像是巨大魚缸裝滿淡黃色福爾馬林溶液構成的培養皿。 例三：獨有橋段中『科學怪人』逃離實驗室後流落到雙目失明的慈祥老人處被老人收留，與其度過了一段平淡卻從未有過的溫馨美好的時光讓人終身難忘。 最後如果有朋友擁有1992版的《Frankenstein》片源請到『科學怪人』吧大吼三聲，必會有無數苦苦尋覓無果的朋友感恩戴德臨表涕零！

⑧ 日本電影《澄沙之味》，銅鑼燒里有人生

「我在煮紅豆餡的時候，會仔細地傾聽紅豆的低語，就是想像著紅豆經歷的雨天、晴天，又是怎樣的風將紅豆帶到了這里呢？我會一一聽它們訴說旅途中的故事，是的，仔細聆聽，因為我相信世上存在著的東西，都能說話，側耳傾聽的話，連照射的陽光，刮過的風都會和你說話呢。也許正是因為這樣，每當傍晚的時候，風呼嘯而過，捲起冬樹的葉子築起一道圍牆，我都會覺得它好像是在說：去跟店長打聲招呼吧！」

再次讀起這段文字，當初看電影的那種如沐春風的感動仍舊盪氣回腸，德江太太勉強地彎下腰去聽油鍋中的紅豆沸騰的聲音，用那雙滿是創傷的手輕輕撲扇著蔓延開來的霧氣，那種心滿意足的享受讓我至今都無法忘懷。是要經歷到什麼樣的階段，才會對一花一草甚至是一顆豆子都如此百般呵護？

《澄沙之味》是繼《幸福的麵包》之後第二部讓我這樣眷戀的日本治癒系電影，看完之後我覺得需要很長的時間才能夠出現另外一部能夠代替它在我心中地位的電影了。

都市一隅，櫻花盛開的公園內，經營著名為「銅鑼之春」的銅鑼燒專賣店。擁有不堪回首過去的千太郎因緣際會成為專賣店的僱傭店長，他和作為常客的初中生若菜日復一日打發這無聊單調的時光。這一天，一位老太太不期而至。她名叫德江，想留在在這家店打工，可惜再三請求都被拒絕。後來德江帶來了自己熬制的豆餡兒，意外地打動了千太郎。之後，這家原本門庭冷落的小店彷彿重寫了自己的篇章。

電影前面有一幕是櫻花樹下，德江太太抬著頭沐浴在從花瓣間隙灑下的陽光，畫面很短，沒有任何語言，卻很奇怪地直接給了我第一印象，「電影想要塑造的這個形象，應該是一個很愛生活的人。」那些會去在意生活中這些小而美事物或場景的人，一定不會讓自己生活隨隨便便將就。她確實是。

有誰會去慰問到公園里一棵如此常見的櫻花樹，但她會問，「這棵櫻花樹，是誰種下的？」當櫻花都已凋落了，她像孩子般擺動自己的手臂，跟那些風中搖曳的葉子打著招呼。後來凌晨時分，她在等店長的時候，一直觀賞著樹上的一顆櫻桃。

張德芬在《我心溫柔，自由力量》中寫到，「生活中打動我們的，往往是那些小而美的事物：一個深情的擁抱，一束蓬勃的鮮花，一張充滿生氣的笑臉......正是這些美好的瞬間，決定了我們人生的幸福感。如何能夠讓這樣的瞬間越來越豐厚，讓它閃耀的光芒穿透每一個平凡的日常，抱著這樣的信念，我們做了這一本主題的書：詩意而有力量的生活。「

記得上次走在CBD的道路上，雖然帶著滿心的不愉悅，但當看到草叢上盛開的花，陽光照射得一半陰影一半璀璨，真的會感嘆，「活在這個世界上真好。」前幾天匆忙出門前，發現一束陽光傾瀉在我的書桌上，剛好照影在了我的手鞠瓶子上，竟然慢下來拿出手機拍了張照片。還有那天上班期間，寫稿寫到到思緒混亂，無意扭頭看到了窗外那一角的景色，立刻把自己代入到了北歐的鄉村田野小愜意之中。

在生活美學里，我們強調美，並不是匆忙地去趕藝術的機會，而是能夠給自己一個靜下來反省自我感受的空間。你的眼睛，你的耳朵，你的視覺，你的聽覺，可以聽到美的東西，看到美的東西，甚至你做一道菜可以品嘗到美的滋味，這才是生活美學。不強求，不造作，生活本來如是。

這只是電影穿插的極小幀畫面，但我卻好喜歡。

整部電影最動人心弦的部分，大概就是製作豆餡兒的過程了。像開頭引入的那一段話所說的，德江太太簡直是把做豆餡兒當作了藝術品在創作。記得在這之前她得知千太郎用的是罐裝的豆餡，非常難以接受地說出了一句話，「銅鑼燒的豆餡是靈魂，為什麼要這么隨意對待。」好像別人糟蹋了自己什麼心愛之物一樣心疼不已。而其實這之中，是可以看到我們對待一件事物的不同態度會帶來多麼不同的結果。可以說是儀式感，但本來就是這樣。

劇片中的銅鑼燒豆餡兒製作過程是這樣的：豆子浸泡干凈，倒進銅鍋里煮熟後倒入過濾器，用冷水一直沖洗，否則豆子會變苦。

沖洗完之後再次倒進銅鍋里，再加水，慢一點，慢一點。

等到蒸汽的味道有變化了，再蓋上去讓水汽冒出來多一些。

把銅鍋放在水池裡再沖洗，因為這些溫熱的豆子很容易破掉，所以德江一直呢喃著「輕柔一點，輕柔一點」。

苦澀的汁水會浮在水面，直到水變清為止，加糖。用鏟子在鍋底上攪動，保持豎直，速度快一些，不能太用力。她一直囑咐千太郎小心地移動鏟子，不要壓碎豆餡了，而是靠小火慢慢燉。

溫度降下來後加入凝膠，輕輕搖一下，然後讓它滑進鍋里，再等2個小時。從德江太太說的在太陽先生露臉之前開始製作，到11點鍾開店，整個過程至少要6個小時。

「真是很復雜啊。」

「因為我們在招待它們啊。」

「招待嗎？招待我們的客人嗎？」

「不，是這些豆子。它們大老遠地從地里過來。「

「我們還要再煮嗎？」

「立刻就煮的話就太失禮了。我們要讓豆子適應這些糖。好比說，就像是第一次約會一樣，年輕人要花時間親近一下。」

雖然我不知道現實中的銅鑼燒豆餡是不是真的需要這樣繁雜的步驟，但就是僅僅看這樣的過程，都會覺得是一種色香味俱全的享受，更是一種心靈的震撼。大概因為自己一直在手工的圈子裡，很容易被一份匠心所觸動，德江太太製作豆餡兒的過程，就是讓我看到了匠心。

中國古人崇尚格物致知，將一件事情做到極致，就會做出靈魂。一個銅鑼燒而已，卻可以做到這樣，可以讓一個從來不喜歡吃甜食的人贊不絕口，甚至改變了他做一件事情的態度。最後不只是德江的豆餡兒改變了「銅鑼之春」的經營狀況，德江太太對生活的熱愛和那份匠心追求，更是讓千太郎不再去逃避，不再因往事背負著罪孽活下去，而是重新看到了生活的希望，去選擇喜歡的樣子活下去。不喜歡吃甜食，那就做鹹的銅鑼燒，把它做到最好，未必不可。

「我們被生到這個世界上，去看，去聽，因為如此，我們不用去成為某個人，我們自己有自己生存的意義。」 德江太太臨終前留給千太郎的錄音里，說盡了人生。就算是不被世人接受的麻風病患者，一直生活在被隔離的世界裡，懷過孩子卻沒能生下來，遭遇了這么多的不幸，她依然如此樂觀地對待自己的生活。

看完這部電影，我回味了好長時間。看完這部電影，我回味了好長時間。

2天之後，我去了巷子里那家經常經過卻不曾駐足的銅鑼燒店，買了一個紅豆銅鑼燒。雖然不知道味道是不是電影里的那般，但那份感動卻是一樣無法自拔。

專注做點東西，至少能對得起光陰、歲月，其他的就留給時間去說吧。

⑨ 涮羊肉為什麼用銅鍋涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎

正宗的老北京火鍋，都是採用炭火銅鍋。那麼，涮羊肉為什麼用銅鍋?
涮羊肉為什麼用銅鍋
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。
常見銅火鍋類型可細分為:景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎
不一定。
炭火銅鍋的確挺好的。銅的導熱性好，升溫快;用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊
肉的鮮美。
但是，涮羊肉不一定要用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋又被廣泛應用，於是沿襲成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，以及遺留的歷史
情懷在那。而從營養、口感等方面來看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，實則缺少科學依據。對羊肉上來說沒有區別的，都是由滾水燙熟，翻滾程度一樣可由電磁爐功率來控制，不一定非要用炭火銅鍋。
只是，口味並不完全由食物本身決定，燒炭的味道，回憶，心理暗示什麼的都有影響，所以老北京涮羊肉仍然習慣用炭火銅鍋，很多人還是喜歡吃這種「土」火鍋。以前老北京人的家裡都會有個銅質
的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己製作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化，距今約千年有餘。
在外吃涮肉用炭火鍋別有滋味
現在家裡吃涮肉，誰會支鍋子?燒炭也太麻煩了。但是在外邊吃涮肉就不同了。一桌人圍著暖鍋，室外寒風凜冽，室內溫暖如春，喝著熱二鍋頭，吃著涮羊肉，和三五好友天南海北一通神侃，快意瀟
灑!涮羊肉得帶點煙火氣，那別有一番滋味。而且涮肉也有火候的講究，所以酒精燈電磁爐是沒法比的。
銅鍋、碳火、白水:老北京涮肉的標配
銅火鍋的起源到現在也沒有人能說得清楚，它就像一位隱士，一路風塵、一路沉澱，沿襲著歷代保存下來的古老和質朴。銅鍋涮肉對於食物起到至關重要的作用，銅在殺菌方面存特效。當你把水倒進
鍋的同時，就產生了巨大的殺菌效果。這個被稱為「銅離子效應」阻止了微生物的產生。炭火是中國延傳至今的最古來的，歷史最悠久的即食餐飲形式的加熱物質，與銅火鍋就像是對孿生兄弟一樣。
正宗的老北京火鍋，都是採用炭火銅鍋。那麼，涮羊肉為什麼用銅鍋?
涮羊肉為什麼用銅鍋
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
用銅製造的生活用品有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。
常見銅火鍋類型可細分為:景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等。
涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎
不一定。
炭火銅鍋的確挺好的。銅的導熱性好，升溫快;用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊
肉的鮮美。
槐巧但是，涮羊肉不一定要用炭火銅鍋，只是沿襲歷史風俗而已。過去只有炭火可用，而沒有煤氣、天然氣，同時銅鍋又被廣泛應用，於是沿鉛氏鍵襲成習。認為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，以及遺留的歷史
情懷在那。而從營養、口感等方面來看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，實則缺少科學依據。對羊肉上來說沒有區別的，都是由滾水燙熟，翻滾程度一樣可由電磁爐功率來控制，不一定非要用炭火銅鍋。
只是，口味並不完全由食物本身決定，燒炭的味道，回憶，心理暗示什麼的都有影響，所以老北京涮羊肉仍然習慣用炭火銅鍋，很多人還是喜歡吃這種「土」火鍋。以前老北京人的家裡都會有個銅核喊質
的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己製作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化，距今約千年有餘。
在外吃涮肉用炭火鍋別有滋味
現在家裡吃涮肉，誰會支鍋子?燒炭也太麻煩了。但是在外邊吃涮肉就不同了。一桌人圍著暖鍋，室外寒風凜冽，室內溫暖如春，喝著熱二鍋頭，吃著涮羊肉，和三五好友天南海北一通神侃，快意瀟
灑!涮羊肉得帶點煙火氣，那別有一番滋味。而且涮肉也有火候的講究，所以酒精燈電磁爐是沒法比的。
銅鍋、碳火、白水:老北京涮肉的標配
銅火鍋的起源到現在也沒有人能說得清楚，它就像一位隱士，一路風塵、一路沉澱，沿襲著歷代保存下來的古老和質朴。銅鍋涮肉對於食物起到至關重要的作用，銅在殺菌方面存特效。當你把水倒進
鍋的同時，就產生了巨大的殺菌效果。這個被稱為「銅離子效應」阻止了微生物的產生。炭火是中國延傳至今的最古來的，歷史最悠久的即食餐飲形式的加熱物質，與銅火鍋就像是對孿生兄弟一樣。

⑩ 電影或電視劇古代片中，有哪些吃火鍋的鏡頭就是現在的那種傳統銅火鍋，木炭的~

鹿鼎記裡面就有 第一部 小寶和海大富學武功的時候