沙縣小吃電影講了什麼

❶ 深度思考 ▏如何在這未知的世界探索未知

最近工作中有一個很深刻的感悟

—— 工作就是在未知的世界尋找未知的答案。

然後我就很苦惱到底 怎樣在未知的世界尋找未知的答案 ？一番探索之後就有了以下總結文，自我梳理的同時也跟大家分享一下我的思考。

首先我們腦補一個場景：

「誒，你知道嗎，我昨天看了《XXX》，寫得超級好！」

「是嗎？」

「是呀我覺得收獲特別大！」

「那有什麼收獲呢？」

「嗯..就是，哎呀，反正就是特別好，推薦你去看看。」

在這樣一段對話中我們可以清晰地分析出知識與大腦之間的交流過程。

知識本身並沒有與我們自身的知識體系發生聯系，只是短暫地曖昧了一番便被拋諸腦後或者成為了人前炫耀的資本。然後書一本一本地看，然而這並沒有什麼卵用，你還是從前的那個你。那如何擺脫這種現狀呢？

--用提問的方式建立你與知識的初始連接--

一般人對待一本內容完全陌生的書會怎樣做？無非是先看看目錄，然後再看看內容，勤奮點的可能再做做思維導圖，然後呢？基本上就沒有然後了。采銅老師在《深度學習的藝術》中提出了用「提問」的方式來打破你與陌生的知識的壁壘。提問的環節可以分為四個步驟：

■  針對目前的話題我已具備了哪些相關的知識？

■  這些新知識，對於我原有知識是補充還是挑戰？

■  關於這個新知識，還有哪些未知的通過簡單了解就可以知道的東西？

■  關於這個新知識，還有哪些未知的需要長期探索才能了解的東西？

以最近學習的一篇關於廣告文案策劃的文章為例，我們來看看到底怎樣自我提問。

--針對目前的話題我已具備了哪些相關的知識？

我的專業是風景園林，之前對廣告文案並沒有什麼涉獵，了解的不外乎是用或巧妙或華麗或震撼的文字表達吸引眼球。

--這些新知識，對於我原有知識是補充還是挑戰？

文章定義了X型文案和Y型文案，X型文案是指那些只關注遣詞造句之精妙的、只為了滿足自己澎湃內心小宇宙自嗨型文案，基本套路是「智享未來」「智掌未來」等固定模式；Y型文案則是指結合產品戰略，從用戶心理出發創造出來的具有極強視覺感和場景體驗的文案，這類文案在文字的押韻、華美的等方面可能略有不足，但是它可以清晰地描繪一個畫面或者場景，使讀者產生心動或共鳴，從而達到打動消費者，提高產品銷售量。例如小米體重秤的「一杯水可以感知的重量」，

又例如ipod的「把1000首歌裝進口袋裡」。

要分區兩者文案優劣之前我們必須了解廣告文案的目的是什麼,是為了強調產品或服務的優點以吸引顧客，讓顧客切實感受到使用了這個產品或者享受了這項服務可以給他們的生活帶來實質的改變。從這個角度來看，相較於X型文案的自我陶醉，Y型文案則要吸引人得多。

以前，我接觸到的廣告文案只是爛大街的X型文案，而這篇文章為我打開了一扇新的大門，幫助我深層次地了解了文案的運作機制。所以這篇文章對於我的知識架構是一種補充。

--關於這個新知識，還有哪些未知的通過簡單了解就可以知道的東西？

發現廣告文案原來這么有意思之後，我自然慎卜配而然地想要多了解一些，於是我進行了一些WIKI或者是網路的活動，輕易了解廣告文案的前世今生。

--關於這類新知識，還有哪些未知的需要長期探索才能了解的東西？

Y型文案其實是充分結合產品策略和目標客群心理的產品，因此想要寫好的文案，對心理學須有較深的研究，並且知道在什麼時候怎樣合理地運用這些心理知識也尤為重要。好，有了目標和方向，接下來就可以從理論階段進入到行動階段。如果我想要提升我的文案水平，那麼我可以做的是在學習心理學知識的同時，大量搜集案例，並且分析它是如何運用心理學知道達到最大程度地吸引目標客群。你看，我已經開始在我完全不熟悉的文案領域上構建了一個簡陋的但是屬於自己的知識架構了。

--對具體知識進行深度解碼--

『不止要尋結論，還要尋過程』

『不止要做歸納，還要做延展』

《深度學習的藝術》中提出了一個會說話的會說兒歌會講故事的小黃鴨模型，我覺得相當形象。

--對 小孩 子來說，他關心的是小黃鴨講了什麼故事，這些兒歌這些故事是不是好聽；

--對於 家長 而言，他們關心的是小黃鴨是什麼，他們會把它看成玩具，而不是小孩眼中的鴨子，然後他弊襪們寬指會評判這只鴨子的娛樂性、教育性、安全性等；

--對於製造這款小黃鴨的玩具 工程師 來說，他們關心的是這些小黃鴨具有怎樣的功能才能吸引到小朋友，同時有對他們產生正面積極的影響，然後他們還需要考慮以什麼樣的方式將這些功能實現。

通過這個會說話的小黃鴨模型，我們可以清晰地看到不同的人對於同一事物的不同觀察角度。

在生活中，大多數人只在扮演小孩子的角色，只關心這本書說了什麼、傳達了哪些知識；少數人會從家長的角度思考，從整體去審視學習材料，對「它到底是什麼」做本質的概括；只有更少的人把這個學習材料作為觀摩與研究的範本來分析，分析文章是如何論證論點的，如何構建整個框架的。

如果我們想要成為優秀的學習者，就必須學會如何站在家長和工程師的角度看問題。

漫畫家幾米就是很優秀的「工程師式」的分析者。他自學畫畫的秘訣就是任何書里的任何圖都要拿來自己研究一番，研究它的細節，揣摩作者為什麼這么畫。就算是日本女性雜志里有教人敷臉的小圖，他也會想「它怎麼可以這么簡單就可以把要講的東西講出來呢」他堅持這種修煉長達十年時間。

我們做設計學習方案也是如此。

上圖是一個日本幼兒園的鳥瞰園。整個建築呈圓形，屋頂可作為兒童的游樂場所。大部分人看到這個建築可能會想「不錯哦，圓形的建築，有創意，要不下次我也設計一個圓形的建築」；有部分家長式的人可能會從它是什麼的角度去剖析「這是一個幼兒園，它大面積的活動空間滿足了兒童的需求」等等；工程師式的人則會思考「為什麼幼兒園要被設計成圓形，因為兒童是有喜歡繞圈的特性的，這樣的設計可以幫助兒童提升活動量；那除了圓形的外形特點外，這個設計又是如何組織交通流線使之更加適應兒童的行動需求？兒童還有哪些行為特點值得我們研究，我們又如何在設計中提出相應的解決方案呢？」經過如此這般多維度多層級思考，提出一些問題，總結相應原則，這樣自然就可以為我們自己的學習工作提供解決策略。那麼當我們自己面對一個建築項目，就不會單純因為圓形很酷炫所以將建築設計成圓形，而是會先分析這個項目的受眾群體，目標定位等一系列先決條件，最終得出設計結果。這個時候你會發現，圓形可能並不是最佳形感選擇。

像剝洋蔥一樣由表及裡地一層層將表皮撥開探尋到事物的本質，這就是我們說的 『不止要尋結論，還要尋過程』。

所以當我們要探索一個問題的時候，多問一下自己

■ 它說了什麼 ？ （表面上要傳達的信息和知識 ）

■ 它是什麼？（對文本的反思，以審視的目光對文本進行評價和定性）

■ 它是怎樣實現的？（對形式和構成的洞察、研究寫作、表達的方法）

完成了 縱向 的歸納思考後，我們還需要進行 橫向 的延展，這就是解碼的第二點 『不止要做歸納，還要做延展』。 那麼如何去做延展？

我們再回過頭來看看之前日本幼兒園的例子。設計師在設計之初想要 實現尊重每一個孩子、促進孩子的運動、促進孩子交往等目標 。為了實現這些目標，他將建築設計成環形，避免了傳統長條形建築端部的孩子容易受到忽略的窘境，讓每個孩子都能得到同樣的重視；建築內部無牆壁無阻隔不僅可以強化對每個學生的尊重，也可以促進各個班級之間人際關系的發展。

當我們完成了由現象到本質的的深度挖掘（當然，真正的深度挖掘肯定不會只有這么一點..），接下來我們需要思考的是 還有哪些例子可以體現同樣的特點。

例如我們常見的 圓桌會議， 就是利用圓形的均好性，實現個體之間的平等性；

還有 福建的筒子樓 ，福建原住民創造性地建造了筒子樓以加強抵抗外敵入侵能力，同時促進鄰里交流；

蘋果公司新總部大樓 也是一個典型的圓形建築，設計師說之所以將其設計成圓形是為了創造一個統一且具有凝聚力的公司總部以促進內部交流合作。

比較完這些相近的案例，我們可以充分理解多種現象背後統一的本質，從而更好地將這本質應用到實際設計中。

我們在延展的過程中 除了要比較相近的，還要比較不同的 。

同樣是用的是圓形，可丹麥的的一座 無限環橋 則是側重於圓形無終無始的特點，實現景觀與詩意的融合。

說到不同，我想起了前段時間看的一則小分析，覺得頗為有趣。

分析對比了沙縣小吃和桂林米粉先付錢還是後付錢的差異。沙縣小吃一般是吃完再付錢，而桂林米粉則是先付錢再吃飯。一般來說，我們只是將這細微的差異當作不同店家的不同習慣罷了，然而該分析卻根據不同店家的具體特點發現了差異背後的原因。

桂林米粉的主要食品是湯粉拌面，價格差異主要在於澆頭，因此吃干抹凈之後再付錢，根本就無法區分客人所點食品的種類，更別說以此來確定價格；沙縣小吃則不同，其食品種類多樣，且形態各異，價格差異主要在於食品本身的不同，因此只要顧客不是把食物全部吃完，基本可以辨別出食品種類，從而確定價格。如果顧客真就把食物吃得一點不剩呢？沙縣小吃還有一妙招。一般情況下，沙縣小吃里相同價格的食物用相同的碗碟，價格不同則碗碟不同，因此最後付錢時，只需要看碗碟的形態就可以確定其價格。這就是付錢差異背後的原因。

這差異雖小，但其對比的方式值得學習。這種方式可以幫助我們提高在相同中發現不同本質的能力，從而在實際運用中有的放矢，具體情況具體分析。

徐皓峰對《卧虎藏龍》的解讀也能體現「 對比不同」 的作用。

『李慕白出現的第一個鏡頭是平靜地沿著水道行走，這是胡金栓的標志，這是文人的出場而不是大俠的出場。一般武打片的人物出場都動靜很大，不是飛著就是跑著，徐克的電影都這樣...』

『影片的第一個建築空間是鏢局，同時表現深宅大院，李安和張藝謀全然不同。張藝謀的宅院不管有多麼廣闊，也依然顯得擁擠，後景的色彩也很扎眼，頻繁使用長焦鏡頭，所以前後擠在一起，消滅空間，因為他本要表現壓抑，追求窒息感。而李安的構圖，注意了建築本有對稱均衡，色彩清淡，後景自然暗蒙蒙一片，表現了中空感，呼吸順暢。』

從這兩段文字中我們可以看出徐對《卧》的解讀主要採用橫向對比的方式，第一段比較《卧》與徐克電影的不同，第二段則比較《卧》與張藝謀電影的不同。通過對比，我們可以清晰地感知不同創作手法下產生的不同的藝術效果，以及哪一種表現手法最能體現創作意圖，彷彿看著看著自己也懂得拍點電影了似的，我想這就是 對比 的意義。

寫到這里，我好像對景觀設計又有所悟。

除了 『 相似的延展 』、 『 對比的延展 』，還有 『 互補的延展 』。

有時候某種本質性的知識可以通過很多方面的現象表達出來，我們把對不同現象的理解組合起來，最終看到了這個知識相對完整的面貌，這就是 『 互補的延展 』。

給大家講一個我曾經糾結了很久的例子。

村上春樹說他在創作一篇作品的時候，腦子里並沒有一張藍圖，他是在邊寫邊等待故事的出現，他並沒有事先想好故事的類型和故事情節，他就等著故事的發生。他頭腦中會出現一些畫面，然後他吧這些畫面聯結起來成了故事情節，然後他再把故事講給讀者聽。

「納尼！」這是我看完這段話的反應，帶著智商跟不上的深深的懊惱！沒有藍圖，沒有情節，只是等著故事發生然後寫下來，這怎麼可能！

後來我又看到了另外一段材料。

美國暢銷書作家斯蒂芬·金曾在一次采訪中說他對於寫小說的基本信念是故事幾乎都是自發的，作家的職責就是給他們提供發展的所在。他說對而言，故事猶如埋在地下的化石，是被人們發掘出來的，他們屬於一個未被發現但是已經存在的世界，作家的工作就是利用他們的工具把每個故事盡量完好無損地挖出來。他還說他的書多半是基於某種情勢而非故事，他只是想要將一群人（也許是兩個，也許是一個人）放到某種困境中，然後觀察他們如何竭盡全力脫身。他的工作並非幫助他們脫身，或是操縱他們的命運，把他們從困境中解救出來——這些工作需要情節構思這柄大錘，這種力道大、動靜響的工作才能完成——而是觀看發生的事情，然後把它寫下來。

我好像有點理解了，大師們是根據自己的某個靈感製作某種情境，然後觀察故事中的人物在情境中會做出怎樣的反應。可是，這些人物會如何反應不也是作家設置的么？又怎麼能說他沒有構思呢？

金庸先生說他在寫小說之前會花很多時間建立角色，在他腦中想好所有的角色，角色已經完整到有生命的地步。他說，只要角色到了這個地步，把他們放到任何狀況里，他們自己就會跑！

結合村上春樹、斯蒂芬·金和金庸三位大師的描述，我才真正理解為什麼他們不構思卻能寫出精彩的故事。角色個性是推動小說情節的第一因，因此只要能把人物性格刻畫完善得近乎真人，有喜怒哀樂，有自己的小偏好，有自己的小脾氣，然後再把他們放到情境中，小說就能自己推動著自己發展！這樣的小說是真實的，是合情合理的，而不似花大力氣構思的小說一般，總免不了帶上作者情緒偏好的生硬的味道。

以上就是知識間印證互補的一個絕佳例子。三位作家都認為在小說寫作時不需要也無法實現構思好小說中的情節，但單從任何一位大師的表述中我們都無法理解為什麼他們能夠在沒有構思的情況下又推動情節發展。但是當我們把三位的言論結合起來，便可以發現其精妙之處。小說家對於其創作的小說而言，並非操控生死的上帝，而是一個不斷探索發現的挖掘者和表述者，他們塑造了復雜的情景和生動的人物，然後讓故事發展成它本身的樣子。

當我們要對某項知識進行延展的時候，不妨這樣想一想

有哪些相同的現象

有哪些不同的現象

是不是對另外一項內容的補充和完善

--實現知識到行為的轉換--

知識要用了才能發揮它能量，如果只是儲存起來，那除了時不時跟朋友炫耀一番，提升提升逼格之外還有什麼實際價值呢？所以我們需要主動尋求知識與行為之間的連接。

針對如何加強知識與行動之間的聯系，《這樣讀書就夠了》這本書里講述了其獨特的「拆書」法。「拆書」可以用三個英文單詞概括，即read（閱讀原文）、interpretation（復述原文，這其實也是變相地對原文解碼）、action（行動）。

這種方法的好處在於引導我們將吸收到的理論層面的東西轉化為具體的行動，從而實現知識價值的提升。

--如何迅速破題？--

▍ 用提問的方式建立你與知識的初始連接

· 針對目前的話題我已具備了哪些相關的知識？

· 這些新知識，對於我原有知識是補充還是挑戰？

· 關於這個新知識，還有哪些未知的通過簡單了解就可以知道的東西？

· 關於這個新知識，還有哪些未知的需要長期探索才能了解的東西？

--如何深度解題？--

▍ 對具體的知識進行深度解碼

『不止要尋結論，還要尋過程』

·它說了什麼 ？ （表面上要傳達的信息和知識 ）

· 它是什麼？（對文本的反思，以審視的目光對文本進行評價和定性）

· 它是怎樣實現的？（對形式和構成的洞察、研究寫作、表達的方法）

『不止要做歸納，還要做延展』

· 有哪些 相同 的現象

· 有哪些 不同 的現象

· 是不是可以 補充 另外一項知識缺失的內容

--如何靈活運用？--

▍ 實現知識到行為的轉換

· 它說了什麼？

· 我有沒有類似經歷或體會？

· 我今後應該怎麼做？

❷ 沙縣小吃的三明之「治」可概括為哪三個方面

說起沙縣小吃這可以說是眾人皆知的了吧，相信大家都吃過沙縣小吃的飯，我們不管是在哪裡，走幾步路似乎都能夠發現一個沙縣小吃，雖然說表面並不是完全相同，但是去也大差不差，沙縣小吃可以說是開姿燃遍了全國，能夠做到這種成就得益於沙縣小吃的三明之治，主要從這幾方面來講。

沙縣小吃可以說是非常受到底層人民的喜歡了，為什麼這么說呢，因為只要是吃過沙縣侍並小吃的人，都會發現沙縣小吃的飯菜物美價廉，深受大家的喜歡，人們在外面吃飯不求多好吃，最重要的就是便宜，畢竟大家都不捨得花錢，而沙縣小吃就滿足了大眾的需求，應運而生。

上班的時候最喜歡就是去沙縣小吃吃飯，因為能吃飽，味道也不錯，最重要的就是價格比較便宜，能夠被大眾所接受，這也是底層人民的心聲了，畢竟很精緻的東西大家也是吃不起的跡談虛。

❸ 生化危機電影1-4部的內容、總體上講些什麼、為什麼女主角一直要去找保護傘公司。

生化1：女主愛麗絲為保護傘公司的保安，他和另一個男人辦假夫妻來隱藏身份。這個男的去了生化實驗室將一管T病毒放了出來，於是實驗室的主機火焰女皇釋放了T病毒殺死了實驗室的人。保護傘公司便派了一支特種小隊前往調查，小隊發現了失憶的愛麗絲和她的假丈夫（為了安全，當實驗室有危險時會釋放出一種神經毒氣使人失憶）以及前來找自己姐姐的馬特。他們一起前往實驗室調查，並遇到由實驗室工作人員變為的僵屍。一場大戰後，愛麗絲和馬特被保護傘逮到。

生化2：在美國有一個浣熊市，這座城市的地下實驗室中的T病毒泄露，大部分人都變成了僵屍。保護傘公司將城市封鎖，並要用核彈炸毀浣熊防止病毒擴散。愛麗絲在實驗室中醒來，她被T病毒改造，身體各項機能都遠超常人。她與兩名特種部隊成員，一個女記者，兩名被保護傘放棄的雇傭兵，一個小混混，去救保護傘一個博士（他發明了T病毒，在保護傘地位很高）的女兒。最後愛麗絲和同樣被T病毒改造的馬特決戰。打贏了馬特，幹掉保護傘的雇傭兵後，開著直升機飛走了，但被核彈的沖擊波波及，直升機墜毀了。保護傘將愛麗絲帶走後，與愛麗絲一起的倖存者將愛麗絲救走。

生化3：世界已被T病毒肆虐，人類銳減，愛麗絲知道保護傘在她身上做了手腳，可以追蹤她。為了不連累朋友，便離開了他們。後來為了把他們的車隊從一群變異烏鴉中救出，又回到了他們中間。當他們准備到大城市中尋找倖存者時卻遭到保護傘的暗算，車隊的人快死光了。愛麗絲在這次戰斗中擺脫了保護傘的控制，在將倖存者送上直升機後，前往保護傘的地下分布要將暗算他們的博士幹掉。在尋找博士時發現了與她一模一樣的克隆人，而博士則因被僵屍咬傷注射了大劑量的T病毒，變成了一個不死怪物。愛麗絲久攻不下，並被博士擊傷。後將博士引人主機防禦系統准備與他同歸於盡，博士掛了，愛麗絲卻被她的克隆體救出。最後她放出話要將位於日本東京的保護傘總部摧毀，並放出了她成千上萬的克隆體。

生化4：愛麗絲與她的克隆體摧毀了東京的保護傘公司，和她一起去的克隆體都掛了（是被保護傘的一把手，一個變態男搞掛的）然後她在海邊找到了失憶的車隊領袖克萊爾，她們救了困在大樓的幾個倖存者並幹掉了一隻巨型僵屍（中間當然有一系列的背叛，戰斗，冒險，死亡）她們找到一條地道，前往變態男設的陷阱「沒有感染的阿卡利亞」在阿卡利亞經歷一系列的戰斗，最終幹掉了變態男和叛徒，救出了被囚禁的倖存者。然而這時，一大群保護傘公司的武裝直升機飛了過來，包圍了她們。

全片結束

❹ 沙縣小吃的介紹

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。人們將福建省三明市沙縣譽為「小吃城」、「美食城」。20世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，把小吃製作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了「三農」難題，並以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家的肯定與支持。

❺ 福建省沙縣小吃的歷史是什麼 關於福建省沙縣小吃的介紹

1、沙縣小吃實際上屬源遠流長的古代中原飲食文化傳統的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的傳統意識文化的特點，有的小吃的製作方法甚至保留著原始的特點，堪稱古代中國傳統飲食文化的「活化石」。

2、「沙縣板鴨」的地道叫法是「沙縣臘鴨」。臘制肉類食品，統稱臘肉，在中國由來已久。臘肉的本義就是在臘月製作的干肉。早在周朝，朝廷就設有「臘人」這一職務。其職責是掌理加工干肉的事務，干肉的製作過程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用鹽腌漬，最後曬干或烤乾（見《周禮。官冢宰第一》、《禮記。內則第十二》）。沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增減，烘烤的方法也更講究。

3、沙縣的「酒釀」、「新沉紅」、「冬酒」，也可在《周禮》中找到出處。《周禮》將酒分為「五齊三酒」，「五齊」指的是未經過濾的五種薄攔乎桐酒，其中的「醴齊」。。。。。。一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙縣人所稱的「酒釀」。「三酒」為三種過濾去糟的酒。臨事而造的酒頃畢稱為事酒，沙縣簡坦城關、夏茂當年釀制當年飲用的酒可稱為事酒；冬釀夏熟的酒稱為昔酒，釀造時間長於昔酒的稱為清酒。沙縣民間尚有稱家釀酒為昔酒的。《沙縣志。物產》記載：夏茂釀造的酒有「長水、短水」之分。長水釀造時間較長，短水即釀造時間較短，同《周禮》中記載的「昔酒」、「清酒」一樣。

4、以味道鮮美而遐邇聞名的沙縣麵食和豆腐，也非沙縣所獨有，都可以在中華民族食譜中找到出處。沙縣豆腐「點漿」不用石膏或鹽鹵，而用隔夜的老漿水，所以沙縣的豆腐又白又嫩，這並非沙縣所獨創，豆腐的發明地安徽淮南八公山，正是用老漿水點豆腐的。

❻ 曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽多，為什麼

您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

其實在中國做餐飲，只需要達成三條就足夠了： 便宜實惠不難吃 。沙縣小吃曾經的輝煌，就是因為他做到了這3點。但是現在，感覺哪一條他都不沾邊了。

沙縣小吃的案例，我還曾經拿到培訓課上講過。其實最關鍵的一點是： 沙縣小吃完美的拒絕了中國餐飲行業的升級 。

這句說的好像有點書面話了，實際上所謂的餐飲升級，無非就是這幾方面：
第一，餐飲環境的升級。

比如說你看，無論是黃燜雞米飯，蘭州拉麵，以及過橋米線這些年都經歷了一個從店面簡陋破舊到裝潢精良的過程。一樣的店招，一樣的裝修風格，讓人一目瞭然。

但是沙縣呢，你能想像得到的還是那種綠色的或者黃色的招牌，非常寒嗆。店裡不裝修或者少裝修根本形成不了獨特的風格，和現在快餐發展的新趨勢格格不入，自然也就被淘汰了。畢竟在外面消費吃飯的主要還是年輕人啊。
其次，小打小鬧沒有規模化。

先說蘭州拉麵，蘭州拉麵早在2006年就已經實現了原材料的中央廚房化和產業化。所以你現在看到在外面開的蘭州拉麵店基本沒有自己熬湯和做調料的，全部是由總部發貨。一共4包料，到店裡面自己用開水攪和攪和就能用了。

黃燜雞米飯和過橋米線則走的是產業化和連鎖化道路。所有的店都是加盟的。這就保證了從裝修風格，到經營風格，到口味保持一致。所以其他三家各個門店間口味是基本上是相似的。

但是一說到沙縣，給你的感覺就是夫妻店，老鄉店。化整為零，小打小鬧，小本經營既沒有工作服，店面還臟亂差嚴重。比蒼蠅館子還蒼蠅館子，這樣怎麼能吸引年輕人來消費呢？
第三點，經營位置的邊緣化。

就是因為夫妻店，老鄉店的嚴重化，導致沙縣小吃越來越沒有競爭力。小本經營需要資金，但好的地段租金壓力巨大。所以沙縣小吃越來越從繁華的地段消失，變得越來越邊緣化。

現在的餐飲經濟是一個眼球經濟。你必須在保證自己質量的同時，最大限度的刺激顧客的眼光，保留新鮮感和熟悉感。現在消費者就近化熟悉化就餐也越來越成為一種趨勢，誰也沒毛病跑了老遠就為了吃一頓口感並沒有多好的小吃的習慣。
第四，口感質量起伏極大。

沙縣小吃最風光的時候，全國大概有16萬家店，僅次於蘭州拉麵。但是在19年的時候，據統計大概還有46,000多家，縮水了將近70%。這其中就有很大原因是質量下滑導致的。

以前的沙縣小吃是清一色的沙縣當地人出來經營，口味有保證，質量也過硬。但是隨著沙縣小吃越來越紅火，全國各地的人都開始擠入這個行業。我就曾見過東北大哥做沙縣，安徽河南大哥做沙縣的。拌面酸甜口的，蒸餃白菜粉條肉餡…各種匪夷所思的口味，五花八門。

最早的沙縣用的是五花肉和鮮蔥，但是你看看現在高昂的成本…不能允許再使用這些了。所以以前從來不屑使用添加劑的沙縣小吃，現在開始大量的使用各種邊角料肉類以及食品添加劑，這樣味道能好嗎？

在這種情況下沙縣小吃一落千丈也就不足為奇了。因為大家都想吃的是醬香濃郁的拌面，鮮嫩爽口的蒸餃，總之想吃的是正宗的沙縣味道。你可以根據當地的口味改良，但不能把沙縣的魂改掉，不是嗎？
最後一點，口味中庸和性價比比較低。

現在的 社會 是個壓力巨大的 社會 ，所以人們特別是年輕人越來越愛刺激重口的食物，這一點從廣東越來越多的年輕人能吃辣可見一斑。

但是沙縣小吃的味道太中庸了，扁食拌面燉湯老三樣，忠於本味，滋味鮮醇但特點不突出。就是說給年輕人留不下深刻的印象，自然也就不會光顧了。

沙縣小吃最初的立店根本就是10塊錢就能吃飽吃好，但是這些年隨著房租成本，人工一漲再漲，沙縣小吃也並不是那麼實惠了。

比如在洛陽一份拌面5塊，一籠蒸餃6塊。要知道在當地一碗燴面也才10塊。一份拌面和一籠蒸餃的量，根本就沒有辦法和燴面相比。對於北方能吃的漢子來說塞牙縫都不夠，別的不說就說拌面，那一盤就是我一口的量，真的。

南方也一樣。比如在崑山，一般11塊能吃上一碗蘭州拉麵，13塊就能吃上一份油潑面，15塊能吃上一份黃燜雞米飯，管飽味道都還不錯。如果你去吃沙縣小吃，同等價位的你根本就吃不飽。

但是，沙縣小吃和這幾家競爭夥伴面對的都是同樣的受眾群體，比如都是崑山大量的打工人群，沙縣小吃怎麼可能競爭過人家呢？
寫在最後
所以，可以看出沙縣小吃完美的拒絕了讓自己升級的機會。小打小鬧小富即安，最終導致了全行業的衰落也就不足為奇了。

（沙縣小吃找的代言人毫無名氣，說是電影演員，參演的電影豆瓣評分基本都在三分以下）

不過沙縣小吃的從業者也已經意識到了這一點，去年在北京也召開了沙縣小吃的餐飲行業展示會，也開始著手經營品牌，尋找代言人，建設自己的中央廚房和配送中心。至於沙縣小吃能不能走出低谷重塑輝煌，大家就拭目以待吧。

本期導讀：曾經火遍全國的沙縣小吃，為什麼吃的人越來越少了，而吐槽的人確慢慢變多了？
我可以明確告訴大家，之所以會發生這一現象，主要就是和以下幾個問題有關的， 也就是沙縣小吃的價格問題，沙縣小吃的口味問題，沙縣小吃的品種問題了，首先就拿沙縣小吃的價格問題來說吧

我不知道其他地區的沙縣小吃是怎麼樣的，但我們這里的沙縣小吃， 那是動不動就會漲價的，就拿我的個人經歷來說吧，前段時間我在沙縣小吃吃混沌面的時候，剛開始是給我5元一碗的

但等我連續吃了5天以後，這個價格就從5元漲到7元一碗了， 而且這個漲價行為，完全沒有標注在價格牌上，還是等到我付賬的時候，老闆主動告訴我說， 現在混沌面已經漲到7元一碗了，叫我再付2塊錢

我當時什麼話也沒說，直接把剩下的錢付了，但從那以後， 我就再也沒有去過那家沙縣小吃了，而且不光是價格問題導致我不想去的，還有著口味問題也在裡面的，不知道大家發現沒有

沙縣小吃的種類雖然比較多， 但在小吃的口味上，那真是沒有多大變化的， 首先就拿面條來說吧，不管你點的什麼面條，那麼面條的口味多是一模一樣的，唯一不同的就是配菜不同了，

而且不但是面條這樣，就連那些套餐飯菜也是的，所以沙縣小吃的口味問題， 也是導致用餐人數越來越少的根本原因了，畢竟沒有人喜歡一直吃一樣口味飯菜的，何況沙縣小吃雖然看起來小吃種類比較多

但真正主打的小吃，也就是一些蒸籠小吃，面條小吃，套餐小吃類了， 而這些小吃的種類，又是長期沒有多少變化的，而一個長期沒有多少變化的小吃種類，只要吃得時間長了，那麼肯定就要吃膩了

而一但感覺有點吃膩了，那麼也就對這些小吃沒有興趣了， 而一但對這些小吃沒有興趣了，那麼也就不想再吃下去了，所以長久以往下來，曾經火爆的沙縣小吃，也就慢慢的失去一些客源了

沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。

沙縣小吃 歷史 悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌面，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯面，牛肉麵，泥鰍粉干，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。

你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。

沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。

近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。

沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。

沙縣小吃 歷史 悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌面，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯面，牛肉麵，泥鰍粉干，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。

你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。

沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。

近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。

就是一句話：沙縣小吃，盡管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太干，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的「勾當」。你想像一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？

以魔都上海為例， 繁華的人民廣場，包括整個浦東臨近陸家嘴的商業圈生活圈，幾乎找不到幾家沙縣小吃。 最近六年，沙縣小吃幾乎全被其本土的福建千里香餛飩蠶食 ，就是有沙縣小吃店，也見不到幾個食客。此情此景，門可羅雀。

在上海郊區集鎮或全國二三線消費型城市，還是有很多沙縣小吃。 10年前，沙縣小吃在上海幾乎開的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的 拌面加蒸餃，哪怕是不起眼的蒼蠅館子。

去吃早餐的人很多， 一盤小拌面三元錢，一籠蒸餃三元錢 ，如果把這個當做早餐，真的非常香氛， 比上海人民的大餅油條豆漿的早餐標配高級多了 。但是2010年以後，上海的沙縣小吃，開始日漸式微。

房租不是問題，只要做的口味好，一樣可以存活。但是到了2013年 ，上海老城區的沙縣小吃，幾乎看不到身影， 這一年是沙縣小吃發展的分水嶺 ，我不知道在外地如何，反正在上海，這一年福建千里香大餛飩，這種香氛非常過度的麵食開始崛起。

千里香大餛飩完全蠶食掉沙縣小吃在上海的市場，從此以後，就是在浦東高橋這樣外來人口密集的地區，也很少見到沙縣小吃。沙縣小吃在這一年的的確確受到重挫！ 到現在，已徹底邊緣化。

其實沙縣小吃的式微有點像方便麵，2013年智能手機發展到高峰，移動消費成了年輕人的主流， 外賣餐飲可以有無限選擇，當然也有無限風味，沙縣小吃的正餐不如炒菜來的重口有味，當然吃的越來越少。

沙縣小吃要存活，重新搶奪市場，現在來看比較難，大眾的口味不僅變得重口，而且對於沒有變化的東西，同質化的東西會常吃常膩歪，因此沙縣小吃需要發展早餐，讓早餐成為亮色，米飯配幾個鹵煮，未免太干澀。

目前沙縣小吃，確實人越來越少，店鋪也是在相應的減少，相比之前一座難求的沙縣小吃來說，現在的狀況很明顯，前景也很糟糕。

沙縣小吃逐年減少的因素以及現狀
說起沙縣小吃，相信大家都不陌生，沙縣小吃是福建有名的小吃，現在除了福建當地有沙縣小吃， 全國各地也都能看到沙縣小吃，在國內的知名度以及普及度，僅次於蘭州拉麵 。只不過，因為現在好多地區都有沙縣小吃的店鋪，菜單有的都不一樣，味道更是參差不齊。沒有能夠做統一。

因此，很多人認為現在吃的沙縣小吃已經不是正宗的味道了，所以已經有很多人不吃沙縣小吃了。

就是一句話：沙縣小吃，盡管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太干，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的「勾當」。 你想像一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？ 有食慾嗎？我覺得還不去吃魚香肉絲蓋飯，更下飯，或者點幾個下飯的菜。

是隨著 蘭州拉麵、黃燜雞等 等其它小吃店開的越來越多，沙縣小吃面臨的競爭壓力越來越大，沙縣小吃店的價格優勢不再明顯。 黃燜雞米飯套餐，13 元。價格優惠，味道更好，又下飯，為什麼還要吃沙縣小吃！

沙縣小吃店質量參差不齊，很多不正宗的沙縣小吃店影響了沙縣小吃的整體形象。很多人擅自開山寨店，做的東西也難吃，還不正宗，導致人們對沙縣小吃印象變差。（ 這也是最重要的因素 ）

才是沙縣繼續走向輝煌的開始。

寫在最後
現在越來越多人加入餐飲行業，很多新開的小吃店，價格不貴，且口味更好，服務更是沒話說，人們有了多樣選擇，自然而然沙縣小吃的市場佔有率越來越少。 想要重新佔有市場，就得尋求創新，大膽嘗試，去迎合大眾的口味，同時又有自己的特色，這是才沙縣小吃該做的。

沙縣小吃，在10年左右的時候那是我早餐的必選，那時候早上去 沙縣小吃攤來上一碗扁食或拌面，花不了幾塊錢，感覺味道還可以。

我們這座北方城市，沙縣小吃進駐的很早，估計第一波來的人，也應該攥的「盆滿缽滿」了!我覺得沙縣小吃有這么幾個特點:
為什麼曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的越來越少，吐槽多，為什麼？ 現在我們這里幾乎看不見沙縣小吃了!只有大的 美食 城裡有零星的一、二家，不過生意都很一般。 我覺的沙縣小吃之所以落寞，還是因為經營者格局太低，沒有跟得上 社會 的發展，一直沒有太拿的出手，能夠叫得響的主打菜品，在追求特色餐飲的今天，沙縣小吃可以說基本翻篇了!

價廉味美是沙縣小吃能開遍全國的根本原因。店面樸素，菜單簡陋，往往是床單大小的紅色塑料，貼在牆上，毫無設計感。單品價低，十元以上都是「高貴」的商務套餐。

一份典型的沙縣小吃菜單

對多數並不富裕的國人來說，這個價位吸引力十足。沒有收入的學生、外出打工的體力勞動者，乃至寫字樓里工作的中產階級，都是沙縣小吃的常客。沙縣小吃完美契合他們的需求。即便收入微薄，也總能在沙縣小吃填飽肚子。

沙縣小吃在全國各地，承襲了本地經營到深夜的習慣，到了北方，門前的燈十一二點依舊亮著。對勞作良久、剛剛下工的人們來說，沙縣小吃才是窮人的深夜食堂。

沒有品牌化，導致參差不齊，缺乏競爭力。

沙縣小吃作為「國內快餐界三大巨頭」之一，昔日的「一哥」。

反觀當下的地位很微妙，全國沙縣小吃總數超過3萬家，但並不能算最多的，「蘭州拉麵」已有5萬多家，後來居上的「黃燜雞」更是達到了5萬7千多家。其次，沙縣小吃的銷售額明顯出現了「下沉」。為什麼它會跌落下神壇呢？原因無非有3點。

一、品牌不統一，各自為陣
沙縣小吃能短時間內，在全國各地迅速崛起，開門立戶。在於最初能得人心，首先價格便宜，其次是好吃，再者是上菜快。

後來隨著門店越來越多，其中大部分都是掛名而已，根本不是福建沙縣人開的，而是外地人看中這塊招牌，想用來吸金。

有的人先慕名而來學習手藝，再去開店。

而有些人則照葫蘆畫瓢，開創出了沙縣的偽「四寶」：「蒸餃」、「拌面」、「餛飩」、「燉罐」，誤打誤撞打出了一片紅海，赫然成為了主流。也是現在我們所熟悉的沙縣小吃標配。

雖說不是正宗的，傳統的沙縣小吃沒有「蒸餃」，而是「芋餃」，以及扁食、豆腐丸、燒麥之類的。從另一個方面看，又何嘗不是一件好事呢，能讓大眾普遍接受認可，又能加深對沙縣小吃的印象，正宗與否顯得不重要。加上要學習正宗的手藝，有時是很難的，因為當地部分人的觀念根深蒂固：「傳男不傳女，傳內不傳外」。
但是，問題隨之而來，品牌的不統一，分散經營、各自為戰，加上很多是以夫妻檔為准。必然會出現口味、質量、品類等等差異，沒有做到完全一樣。以至於有的人說，要想吃到不錯的沙縣小吃，靠的是隨緣。

二、價格的上調
前面說了沙縣小吃會成為快餐界的三大巨頭之一，首要原因是價格便宜。而現在的價格已經多次往上調了，本來也是正常的，畢竟物價也正上漲。可是隔壁的黃燜雞和蘭州拉麵，並沒有明顯的價格變化，對比之下，難以會流失部分客人。加入現在其它快餐店之多，同等的價格，人們有了更多的選擇。
三、外賣的崛起
當外賣平台的崛起，人們的選擇就更加多了， 美食 種類繁多，又有團購，又有優惠卷、送飲品之類的。對堅守傳統模式的沙縣小吃有著不小的沖擊，自然會分散部分客流。

不管外界如何唱衰它，沙縣小吃表示：「你吃或不吃，我都在這里」。

❼ 孤獨搖滾沙縣小吃是什麼意思

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孤獨搖滾，以下簡稱滾

滾對角色的刻畫入木三分，波奇的社恐形象可以說引起了很多人的共鳴，尤其是每天宅在家裡看番打游戲的人更是深有體會，在觀看波奇因為社恐而做出的一系列搞笑舉動時會產生 「我以前好像也是這么乾的」 類似這種想法，加上製作組奇思妙想，天馬行空的演出方式，不僅讓觀眾對波奇在社恐發作時的幻想世界有了清楚的認知，更是無比真實的描繪出了屏幕前的你在日常生活里是什麼樣子，當然還有溫柔體貼善解人意被稱為下北澤大天使的伊地知虹夏，活潑可愛樂觀開朗超有素質的喜多郁代，前期高冷帥氣後期屑中之屑狂造沙縣小吃的山田涼，四位主角可以說是各有特點，即使是PA，一個戲份沒那麼多看起來是暗黑陰郁系但其實是個溫柔幽默的livehouse音響師這個形象塑造的也很完美

在作畫方面，我覺得是沒什麼爭議的，我們可以侍悶發現，滾裡面的每一個角色都非常的好看，包括路人，波奇的同班同學，看著很簡單，側臉直接兩條線就完成了，那為什麼這種把人物畫的很萌很可愛的方式就是很適合呢？有一個很重要的點，滾的打光太漂亮了，第五集波奇和虹夏在販賣機前的對話，這一段很好的展示了什麼叫匹配度，人物不是萌嗎？線條不是簡單嗎？那我就用打光，用陰影來配合這個人物在整個畫面里的完整度，販賣機的光打在波奇虹夏兩個人的臉上，此時虛化的背景優秀的光影可愛的人物三位一體形成了一個無比和諧的畫面，製作組廚力爆炸的細節和動作更是將演出氛圍推到了頂點，在鏡頭方面，經常用大廣檔判角，觀眾經常會變成藏在角落裡的攝像頭視角，第八集演出上台前，四人在排練室等候上場的時候，為了突出此時的氛圍緊張，製作組給的是從人物背面的牆觀察整個房間的大廣角而不是人物特寫，這也使環境變得更加壓抑，所以，滾的演出手法和作畫技巧，我願稱之為最強！

在剛開播的時候，很多人把滾和輕音少女作比較，這是不可避免的，但我們要明白，這兩部作品本質行談改上是不一樣的，輕音少女主要講少女們在一起的美好生活，是個搞笑喝茶番，側重點是日常，滾的要素是非常全的，搖滾，日常，輕百，喜劇，少女，孤獨，校園，這些滾里都有，而且每個要素的比例非常平均

對劇情的把控和節奏上，滾也可以說做到了完美，第十二集上來就是兩個live，先把氣氛推起來，在第二首歌的時候出現事故，喜多救場，也讓我們看到了人物在這十二集里的成長，波奇抬頭仰望如釋重負，前面十一集鋪墊的所有情緒在此刻爆發，這是一個非常完整的故

❽ 沙縣小吃有什麼故事來歷~~~~快

沙縣屬福建三明管轄。 被稱為古代漢族傳統飲食的「活化石」的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉（麵食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面）、牛系列等。

那麼，最具代表性的沙縣小吃在哪裡呢？在沙縣城關。歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤影，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即「前店後坊」的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了「沙縣小吃」都有「沙陽歸來無小吃」之感嘆。

沙縣小吃在與時俱進、發展創新中呈現出自有的特點：口味大眾化，價格平民化；風格獨特，技術獨到；市場准入成本低，遍布大江南北；餡料綠色環保，有益人體健康；吸納各地飲食品種，並得以發揚創新。目前，沙縣小吃已達240多個品種，其中，翡翠餃、水果塔、菊茶酥、雙色馬蹄糕等十餘個新增品種被評為福建名小吃，而扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸已成為聞名遐邇的中華名小吃。