老电影慈禧用膳

1. 慈禧的一顿饭是什么样的，她是如何防止被人下毒的

慈禧是晚清时期的实际统治者，17岁入宫，21岁生下同治皇帝，26岁成为皇太后，并垂帘听政，掌握朝中大权。从这时候开始，她的追求奢侈生活之旅便开始一发不可收拾。

慈禧形成的第一个奢侈的怪癖，是喝仙人酒（人奶）。

据说慈禧从26岁开始，一直到75岁才停止，这期间49年从未间断，如果一天喝的晚了都要大发脾气。为此宫里专门为她养了一批“奶娘”，每个季度120名，这期间不许这些“奶娘”为其他人，包括她的孩子提供任何奶源，这导致了许多人家的孩子因为没有充足的母乳而死亡，我们从这里就可以知道慈禧是多么得残忍。

不仅如此，慈禧用餐也是十分讲究，最为人所知的便是每顿饭吃100盘菜，即使不吃也要撑个场面。

死银、活银一说，出自清末赵褒所著的《宫闱拾遗》：“活”银和“死”银究竟有什么区别，让小编按照那本书的记载，简单地罗列一下：

1：试毒银牌用的银子必须是浙江仙居的银矿石（中国三大银都分别是：湖南郴州(永兴的白银多是从废液废渣中提取，故此银质不纯)、浙江仙居和河南豫北地区）将此地的银矿石运到京城，交给银作局，由银作局提炼出银质最纯的白银。

2、将白银打制成半尺长，手指宽，薄如蝉翼，带有编号的300枚试毒银牌。

3、试毒银牌必须供奉在曾经尝吃百草的药仙孙思邈的神像前三日，让其沾到药王的灵气。这样的试毒银牌，才可以被送到慈禧的餐桌上去试毒。

慈禧爱养生，往往吃完晚饭时间还早，那么在饭后走一走是慈禧的一个习惯。伺候慈禧走一走的散步队伍往往有几十人陪伴。

2. 末代皇帝里慈禧喝的什么汤

她最喜欢喝的汤是"鸡茸鸭舌汤",其作料就很丰富了数则,有鸡扮毕锋,鸭舌,火腿丝,鲍鱼,干贝等等，鲍鱼敲开壳,即可挖取其身体,法国人喜好吃生牡蛎,蘸点调味品即可,一般多用来做汤。

养颜酸梅汤慈禧厅晌也爱喝

3. 慈禧太后每餐吃108道菜的背后，隐藏着什么秘密

若是谈起吃，慈禧太后的御膳真的让人惊掉下巴，今儿咱们就来谈谈慈禧太后每顿“胡吃海喝”的108道菜背后，究竟隐藏着深深心机的事儿。

这个“家法”是不是很奇葩？作为一国之主，难道连吃自己喜欢的食物权利都没有吗？其实还真的不怪祖宗心狠，反而是祖宗的一片苦心。生在帝王家，难免会有心存叵测之人在暗中下毒，想要谋害皇帝。如果帝王们喜欢某道菜，不自觉就会多吃几口，那么下毒之人，就有了针对性，可每道菜都只吃两口，估计时间长了自己都不知道自己喜欢吃啥了，下毒的人只能将毒下在一道菜中，在那么严密的监视下，不可能每道菜都要拌上毒药，下毒的几率更是渺茫，这样慈禧被暗害的风险也就大大降低了。由此，我们能够看出，满清的统治者们看似高高在上，其实内心依然没有安全感。在我们想来，一百零八道菜看似丰盛诱人，却不知这丰盛的菜品下，蕴含着慈禧为了自身安全，增加菜品的数量，降低自己中毒的危险，从而劳民伤财，穷奢极缺世欲的一段历史。

4. 慈禧日常是怎样吃饭的

伺候慈禧饮食的机构叫寿膳房。关于慈禧日常生活中用膳的情况，金易、沈义羚所著《宫女谈往录》中有详细的描述卖州。书中主人公是伺候慈禧吸烟的贴身宫女荣儿。据荣儿回忆，慈禧用餐的时间中餐在10点半前后，晚餐在5点前后，另外下午2点、7点有两次加餐。大年初一过节的晚膳一般都要摆上一百二十几样菜，外带时鲜。“不管摆膳在什么地方，宁寿宫也好，体和殿也好，掘森要同时摆三桌同样的菜。天一桌摆在最东头，地一桌摆在尽西头，人一桌摆在中间”，慈禧在中间一桌用餐。“菜分三大类，第一是应节的吉祥菜，像寿比南山、吉祥如意、江山一统等；第二类是贡品菜，如熊掌、大犴子、飞龙、鹿脯等；第三类是寿膳房按照节日膳谱做的例菜。”“最后一道是一盘隔年的煮冻饺子”，“东北叫煮饽饽，是老祖宗在进关以前过年的传统食品”，以示不忘祖宗之意。慈禧吃饭时，皇帝判配亩在东侧，皇后在西侧侍膳。传膳时，从宫门口一直排到寿膳房，总共需500余人。据书中介绍，慈禧用膳时，其身后有四位服侍过前几朝皇帝、有功劳、有威望的老太监伺候。慈禧眼看哪样菜，太监便及时布哪样菜。但不论什么菜只能布两次，不会有第三次；如有第三次，这四位老太监便有权喊“撤”，其意是不让人知道慈禧喜欢什么口味，平时也不准宫里人谈论慈禧的好恶，以防不测。

日常慈禧用膳地点在宫内不外长春宫、储秀宫或乐寿堂；在颐和园也只在乐寿堂用餐。传膳就在室内当中摆一张椅子，椅子前摆一张类似炕桌的宴桌，满语叫“图思根”。在这张图思根上加摆一张图思根，两张图思根的高度相当于一张普通方桌的高度。上面一张图思根摆列着慈禧喜欢吃的菜肴。更换食品时，撤下上面的图思根再换上一张，摆上新的食物。还有许多照例不吃的食物摆在一张一张的许多高桌上，这些食物是为了赏人用的。

5. 奢侈的慈禧太后一天一共要吃多少道菜，分别是哪些菜品

慈禧太后是作为晚清的实际掌权人，其衣食住行无不彰显她权力巅峰人物的身份。

慈禧太后的这份奢侈到了什么程度?拿她沐浴来讲，一次大约用掉一百条用黄色丝线绣着金龙的毛巾，堆起来跟小山一样。用过的毛巾虽然还是新的，但却是要销毁的，一是因为慈禧不会用这种“二手货”，二是竟然流了出去，被他人取用，对慈禧太后是极大的不恭敬，在封建社会，这就叫“成何体统”。但正所谓“民以食为天”，慈禧太后论身份，不是“民”，却在“食”之一字上，把奢侈、铺张发挥到了极致，尽显其享乐的本性。

如果慈禧品尝后，对一道菜非常喜爱，太监得到示意，还是会将菜肴舀进布菜碟，但此时会将这道菜往后撤。如是者三，侍立的太监会直接撤下这道菜，这个时候是不用担心顶撞太后的。清代时一直沿用着这个规矩，当旅吵然不是用来治偏食，而是防止外人探知太后、皇帝的饮食喜好，进而下毒暗害。当然，严格执行这条规矩的太监难免不受上面的喜爱，但慈禧手下侍候的人是不必有这个担心的，她非常尊重并严格执行祖宗规矩。

慈禧太后正餐的态度还能让人理解，毕竟那一百多个餐盘盛着的不仅仅是她的食物，也是她的脸面，但她余下的饮食爱好，便着实让人难以接受。

慈禧太后对饮食有着常人难以理解的讲究，如她每天要饮的花茶，泡茶的水是当天采自玉泉山的泉水，而泡茶的材质不是经过火焙的花料，而是刚采摘下来的鲜花，仅追求一个“鲜”字。更怪的是她对水果的要求，她当然也吃水果，但那只占极小部分，绝大多数水果她是拿来闻的。

正是慈禧太后为首的统治阶级的荒淫奢侈，才加速晚清的灭亡。

6. 慈禧太后如何用膳

慈禧每次吃饭，要上整整100盘的菜。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。老太后有次坐火车去奉天，火车上光炉灶就排了50个，每个炉灶上配一个大厨，每个大厨每次就做两样菜。因为有时候一个菜都需要两至三天才能做成。老太后喜欢鸭子，大厨炖一只鸭子就需要两至三天才能做成。每个炉灶还要配一个小厨，这小厨是专管生火的。所以太后一说自己饿了，50个小厨拿着芭蕉扇就开始扇风点火。当然，每个炉灶还要配杂厨若干。比如太后要吃豆芽，就需要专人，一根儿一根儿地摘豆芽——把豆芽根儿上的须全部摘掉，同时，还不能弄断豆芽的本身…… 慈禧是有名的“奢侈太后”。但正如曾给慈禧画像的美国画家卡尔女士在《慈禧写照记》中所说：中国皇帝之尊严，仅次于天。臣下以犬马声色奉者，自然穷奢极侈，惟恐不得主上之欢心。而皇帝则自以为贵为天子，富有天下，区区数千百万金之供奉，自亦无所用其顾惜也。所以皇宫奢靡之习历来如此，并不仅仅是慈禧太后。有关慈禧衣食住行、生活起居的具体情况，史料中有不少披露，以下简要作一介绍。 清代管理皇帝膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下370余人及太监数十人。宫中膳食有份例规定。皇帝每日份例为：盘肉二十二斤，菜肉十五斤，猪油一斤，羊两只，鸡五只，鸭三只，时令蔬菜十九斤，各种萝卜六十个，苤蓝、干闭瓮菜各五个，葱六斤。调料玉泉酒四两、酱及清酱各三斤、醋二斤。 8盘240个各种饽饽用白面三十二斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑枣各六斤磨漏，芝麻、沙橙若干。皇后及皇贵妃以下妃嫔、皇子等依等次递减。如无特殊情况，严格按份例供应，不得擅自增减。宫中正餐为早膳(早6时至7时)和晚膳(午12时至下午2时)。晚上6时另有一次晚点。其他时间可随意加餐。御膳膳单需由御膳房在皇帝用膳数日前开出，交由内务府主管大臣审批，而后照单准备。皇帝独自用膳。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御膳房将膳食放在膳盒里或膳桌上，由侍卫抬送至用膳地点。太监按规定布好菜点，经过验膳(插银板)、尝膳等程序后，皇帝始用。用膳时，皇帝坐北朝南，面前为一长方形上下两层大膳桌，桌上布满精美食具和菜肴，太监报斗神菜名，皇帝有中意者，太监便盛入皇帝碗碟中。 慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，做成全国最好的名菜名点，供帝后享用。到慈禧当政的时候，御膳房更为她准备了各种各样的菜肴、点心。每日两顿正餐，照规定需上100碗不同的菜肴。另有两次“小吃”，至少也有20碗菜，平常总在40至50碗左右。慈禧曾乘火车去奉天，临时御膳房即占了4节车厢，其中1节车厢装着50座炉灶，每灶负责做两种菜，共用厨师100名，杂差不等。每餐备正菜100种、糕点水果糖食干果100种。用餐时，慈禧一个人坐着独享，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，裕德龄等也只能站着吃。这么多的菜，除了靠近的几种，其他的菜慈禧很少动。慈禧若爱上了较远的某一种，就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，剩下的待她用餐完毕，便一齐撤下。这些菜或当即扔掉，或由女官、宫女、高级太监等依次取食，其中十之八九还是完完整整的，像供祖先撤下来的祭菜一样。 裕德龄在《清宫二年记》中写道：“慈禧对于饮食的知识极为渊博，大概可以使当代许多专家吃惊。”慈禧爱吃清炖肥鸭。即将鸭洗净，加调味品装入瓷罐，隔水用文火蒸三天，肉酥骨软，慈禧则只食几筷最为精美可口的鸭皮。慈禧对鸭子似乎情有独钟，据《中国文物报》载：新发现一份慈禧咸丰十一年十月初十晚膳的食单，20多道菜式中，鸭空游亏肴就有“燕窝如字八宝鸭子”等七种。熏炙菜肴如烤鸭、烧乳猪、熏鸡、煨羊腿等也合慈禧口味。据慈禧自己说，她年轻时最爱吃酥脆如“响铃”的烧猪肉皮。晚年“樱桃肉”取代“响铃”，成为她特别中意的一道菜。 遇到节日，比如重阳节，御膳房还额外为慈禧做菊花、枣泥、八宝等各种花糕上供，还有各式饽饽。据说，这天慈禧要到颐和园排云殿吃一种她最爱吃的专用木炭和松枝烤出来的“烧饼夹烤肉”。慈禧小食爱吃小窝头、臭豆腐。小窝头，据说是八国联军打到北京，慈禧狼狈西逃时没的吃，见一群逃难的人正在啃窝窝头，一个足有四五两重，讨来一吃，十分可口。回宫后命御膳房做窝窝头，却再也没有挨饿时吃的那种美味。御膳房绞尽脑汁，用栗子面加白糖做出一两一个的小窝窝头，慈禧虽觉还是没逃难时吃的窝头那么香那么甜，也总算将就了，御膳中也就多了一品佳点。臭豆腐，必是王致和的臭豆腐，慈禧每顿饭都离不了，而且必须当天从“王致和南酱园”买来。 现流传有一份慈禧过生日的菜单：火锅二品：猪肉丝炒菠菜、野味酸菜；大碗菜四品：燕窝“万”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；中碗菜四品：燕窝鸭条、鲜虾丸子、烩鸭腰、溜海参；碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋。只十六品(或者只列主菜？)，菜名也无甚出奇，除燕窝外，以寻常鸡鸭肉为主，有如今日普通小菜馆都能吃到的家常菜 饮品，慈禧爱饮花茶。她嗜茶成癖，特别讲究。泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水；所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、玫瑰，而是刚采摘的鲜花，搀入干茶里再泡入茶盅，饮起来既有茶香又有花香。慈禧饮茶用白玉茶杯。金茶托上放三盏白玉杯，中间是茶，两边是花。两名太监双手将茶托共捧至慈禧面前，口呼：“老佛爷品茗了！”慈禧方才饮用。

7. 挥霍无度的慈禧太后，她每顿饭究竟要上多少个菜

清末慈禧太后用膳排场非常大。不仅在御膳上有丰足供应，自己还设立私厨，称西膳房，有荤菜局、素菜局、饭局、点心局、饽饽局，每餐耗资甚巨。上菜时太监要恭帆友恭敬敬，轻手轻脚，118道菜上完要20分钟的时间，有时候最后一道菜刚摆好，慈禧就差中吃饱挥手让人撤席。

慈禧每天吃饭是两顿正餐，一顿点心。正餐分为早餐和晚餐，早餐时间在上午7点-9点，晚餐在下午1点-3点，点心时间在晚上6点左右。这是固定的膳食。

最奢华的自助餐，全天下独一份儿！示意一下，身边的太监马上就领会老佛爷的意思，把这道菜端到她的跟前。一般情况下，慈禧太后只会吃一筷子，要是味道不错，遇上爱吃态庆槐的菜，就会多吃一两口，一次就端出150种菜，每个太监端6只碗碟，约需25名太监，另外还有两小桌各式果品，再加上专门摆放桌椅饭菜的太监，总共不下50人，可一两银折合现在人民币100-200元之间。预计慈禧吃一天饭估计消耗在200万到800万之间。大清朝的国库估摸着都用来吃了，可悲！剩下的菜就是我们的了，说是剩菜，但基本上没有动过筷子，如同祭祖时撤下来的祭菜。

8. 慈禧喝人奶是直接吃还是用碗喝

这个没有记载。

老电影《垂帘听政》里有这么一个剧情：慈禧太后喝人乳，这并非完全虚构，早点喝“奶茶”是早年关外东北人的生活习惯，除了暖身子，还可以补充必须的营养成分，满清入关之后，这个习惯一直保留，只是奶源发生了变化。

关外的满族，他们传统饮品是将马奶、羊奶兑入茶水中，此称为奶茶，满清入关建立自己的统治政权后，一些贵族家里会养些奶妈，本是为了供喂养儿孙，渐渐他们开始了“创新”。

将人乳变为日常饮用，清宫甚至规定：每季精选奶妈40人，在内廷之中辟专室养护，另选80名妇人候补，由内府专门供应饮食，每季换一批。

同治时期：

1860年，英法联军攻入北京前，叶赫那拉氏随咸丰帝逃往热河。

1861年8月咸丰帝在热河去世，临终前将怡亲王载垣、郑亲王端华、景寿、协办大学士尚书肃顺、穆荫、匡源、杜翰、焦佑瀛八人任命为赞襄政务王大臣，辅佐同治帝载淳处理朝政；又给皇后和皇太子（由皇帝生母懿贵妃代管）两枚代表皇权的印章，希望他们相互牵制。

咸丰帝死后，皇子载淳即位，定年号“祺祥”。叶赫那拉氏与皇后钮祜禄氏（当时的中宫皇后慈安）并尊为皇太后。

顾命八大臣企图专权，权力欲极强的慈禧非常不满，于是联合在京主持和谈的咸丰帝的弟弟恭亲王奕欣，利用帝后和咸丰帝的梓宫回京的机会发动辛酉政变，设计逮捕了八大臣，判处怡亲王载垣、郑亲王端华自裁、肃顺斩立决，其他人革职。奕欣被封为议政王。