沙县小吃电影讲了什么

❶ 深度思考 ▏如何在这未知的世界探索未知

最近工作中有一个很深刻的感悟

—— 工作就是在未知的世界寻找未知的答案。

然后我就很苦恼到底 怎样在未知的世界寻找未知的答案 ？一番探索之后就有了以下总结文，自我梳理的同时也跟大家分享一下我的思考。

首先我们脑补一个场景：

“诶，你知道吗，我昨天看了《XXX》，写得超级好！”

“是吗？”

“是呀我觉得收获特别大！”

“那有什么收获呢？”

“嗯..就是，哎呀，反正就是特别好，推荐你去看看。”

在这样一段对话中我们可以清晰地分析出知识与大脑之间的交流过程。

知识本身并没有与我们自身的知识体系发生联系，只是短暂地暧昧了一番便被抛诸脑后或者成为了人前炫耀的资本。然后书一本一本地看，然而这并没有什么卵用，你还是从前的那个你。那如何摆脱这种现状呢？

--用提问的方式建立你与知识的初始连接--

一般人对待一本内容完全陌生的书会怎样做？无非是先看看目录，然后再看看内容，勤奋点的可能再做做思维导图，然后呢？基本上就没有然后了。采铜老师在《深度学习的艺术》中提出了用“提问”的方式来打破你与陌生的知识的壁垒。提问的环节可以分为四个步骤：

■  针对目前的话题我已具备了哪些相关的知识？

■  这些新知识，对于我原有知识是补充还是挑战？

■  关于这个新知识，还有哪些未知的通过简单了解就可以知道的东西？

■  关于这个新知识，还有哪些未知的需要长期探索才能了解的东西？

以最近学习的一篇关于广告文案策划的文章为例，我们来看看到底怎样自我提问。

--针对目前的话题我已具备了哪些相关的知识？

我的专业是风景园林，之前对广告文案并没有什么涉猎，了解的不外乎是用或巧妙或华丽或震撼的文字表达吸引眼球。

--这些新知识，对于我原有知识是补充还是挑战？

文章定义了X型文案和Y型文案，X型文案是指那些只关注遣词造句之精妙的、只为了满足自己澎湃内心小宇宙自嗨型文案，基本套路是“智享未来”“智掌未来”等固定模式；Y型文案则是指结合产品战略，从用户心理出发创造出来的具有极强视觉感和场景体验的文案，这类文案在文字的押韵、华美的等方面可能略有不足，但是它可以清晰地描绘一个画面或者场景，使读者产生心动或共鸣，从而达到打动消费者，提高产品销售量。例如小米体重秤的“一杯水可以感知的重量”，

又例如ipod的“把1000首歌装进口袋里”。

要分区两者文案优劣之前我们必须了解广告文案的目的是什么,是为了强调产品或服务的优点以吸引顾客，让顾客切实感受到使用了这个产品或者享受了这项服务可以给他们的生活带来实质的改变。从这个角度来看，相较于X型文案的自我陶醉，Y型文案则要吸引人得多。

以前，我接触到的广告文案只是烂大街的X型文案，而这篇文章为我打开了一扇新的大门，帮助我深层次地了解了文案的运作机制。所以这篇文章对于我的知识架构是一种补充。

--关于这个新知识，还有哪些未知的通过简单了解就可以知道的东西？

发现广告文案原来这么有意思之后，我自然慎卜配而然地想要多了解一些，于是我进行了一些WIKI或者是网络的活动，轻易了解广告文案的前世今生。

--关于这类新知识，还有哪些未知的需要长期探索才能了解的东西？

Y型文案其实是充分结合产品策略和目标客群心理的产品，因此想要写好的文案，对心理学须有较深的研究，并且知道在什么时候怎样合理地运用这些心理知识也尤为重要。好，有了目标和方向，接下来就可以从理论阶段进入到行动阶段。如果我想要提升我的文案水平，那么我可以做的是在学习心理学知识的同时，大量搜集案例，并且分析它是如何运用心理学知道达到最大程度地吸引目标客群。你看，我已经开始在我完全不熟悉的文案领域上构建了一个简陋的但是属于自己的知识架构了。

--对具体知识进行深度解码--

『不止要寻结论，还要寻过程』

『不止要做归纳，还要做延展』

《深度学习的艺术》中提出了一个会说话的会说儿歌会讲故事的小黄鸭模型，我觉得相当形象。

--对 小孩 子来说，他关心的是小黄鸭讲了什么故事，这些儿歌这些故事是不是好听；

--对于 家长 而言，他们关心的是小黄鸭是什么，他们会把它看成玩具，而不是小孩眼中的鸭子，然后他弊袜们宽指会评判这只鸭子的娱乐性、教育性、安全性等；

--对于制造这款小黄鸭的玩具 工程师 来说，他们关心的是这些小黄鸭具有怎样的功能才能吸引到小朋友，同时有对他们产生正面积极的影响，然后他们还需要考虑以什么样的方式将这些功能实现。

通过这个会说话的小黄鸭模型，我们可以清晰地看到不同的人对于同一事物的不同观察角度。

在生活中，大多数人只在扮演小孩子的角色，只关心这本书说了什么、传达了哪些知识；少数人会从家长的角度思考，从整体去审视学习材料，对“它到底是什么”做本质的概括；只有更少的人把这个学习材料作为观摩与研究的范本来分析，分析文章是如何论证论点的，如何构建整个框架的。

如果我们想要成为优秀的学习者，就必须学会如何站在家长和工程师的角度看问题。

漫画家几米就是很优秀的“工程师式”的分析者。他自学画画的秘诀就是任何书里的任何图都要拿来自己研究一番，研究它的细节，揣摩作者为什么这么画。就算是日本女性杂志里有教人敷脸的小图，他也会想“它怎么可以这么简单就可以把要讲的东西讲出来呢”他坚持这种修炼长达十年时间。

我们做设计学习方案也是如此。

上图是一个日本幼儿园的鸟瞰园。整个建筑呈圆形，屋顶可作为儿童的游乐场所。大部分人看到这个建筑可能会想“不错哦，圆形的建筑，有创意，要不下次我也设计一个圆形的建筑”；有部分家长式的人可能会从它是什么的角度去剖析“这是一个幼儿园，它大面积的活动空间满足了儿童的需求”等等；工程师式的人则会思考“为什么幼儿园要被设计成圆形，因为儿童是有喜欢绕圈的特性的，这样的设计可以帮助儿童提升活动量；那除了圆形的外形特点外，这个设计又是如何组织交通流线使之更加适应儿童的行动需求？儿童还有哪些行为特点值得我们研究，我们又如何在设计中提出相应的解决方案呢？”经过如此这般多维度多层级思考，提出一些问题，总结相应原则，这样自然就可以为我们自己的学习工作提供解决策略。那么当我们自己面对一个建筑项目，就不会单纯因为圆形很酷炫所以将建筑设计成圆形，而是会先分析这个项目的受众群体，目标定位等一系列先决条件，最终得出设计结果。这个时候你会发现，圆形可能并不是最佳形感选择。

像剥洋葱一样由表及里地一层层将表皮拨开探寻到事物的本质，这就是我们说的 『不止要寻结论，还要寻过程』。

所以当我们要探索一个问题的时候，多问一下自己

■ 它说了什么 ？ （表面上要传达的信息和知识 ）

■ 它是什么？（对文本的反思，以审视的目光对文本进行评价和定性）

■ 它是怎样实现的？（对形式和构成的洞察、研究写作、表达的方法）

完成了 纵向 的归纳思考后，我们还需要进行 横向 的延展，这就是解码的第二点 『不止要做归纳，还要做延展』。 那么如何去做延展？

我们再回过头来看看之前日本幼儿园的例子。设计师在设计之初想要 实现尊重每一个孩子、促进孩子的运动、促进孩子交往等目标 。为了实现这些目标，他将建筑设计成环形，避免了传统长条形建筑端部的孩子容易受到忽略的窘境，让每个孩子都能得到同样的重视；建筑内部无墙壁无阻隔不仅可以强化对每个学生的尊重，也可以促进各个班级之间人际关系的发展。

当我们完成了由现象到本质的的深度挖掘（当然，真正的深度挖掘肯定不会只有这么一点..），接下来我们需要思考的是 还有哪些例子可以体现同样的特点。

例如我们常见的 圆桌会议， 就是利用圆形的均好性，实现个体之间的平等性；

还有 福建的筒子楼 ，福建原住民创造性地建造了筒子楼以加强抵抗外敌入侵能力，同时促进邻里交流；

苹果公司新总部大楼 也是一个典型的圆形建筑，设计师说之所以将其设计成圆形是为了创造一个统一且具有凝聚力的公司总部以促进内部交流合作。

比较完这些相近的案例，我们可以充分理解多种现象背后统一的本质，从而更好地将这本质应用到实际设计中。

我们在延展的过程中 除了要比较相近的，还要比较不同的 。

同样是用的是圆形，可丹麦的的一座 无限环桥 则是侧重于圆形无终无始的特点，实现景观与诗意的融合。

说到不同，我想起了前段时间看的一则小分析，觉得颇为有趣。

分析对比了沙县小吃和桂林米粉先付钱还是后付钱的差异。沙县小吃一般是吃完再付钱，而桂林米粉则是先付钱再吃饭。一般来说，我们只是将这细微的差异当作不同店家的不同习惯罢了，然而该分析却根据不同店家的具体特点发现了差异背后的原因。

桂林米粉的主要食品是汤粉拌面，价格差异主要在于浇头，因此吃干抹净之后再付钱，根本就无法区分客人所点食品的种类，更别说以此来确定价格；沙县小吃则不同，其食品种类多样，且形态各异，价格差异主要在于食品本身的不同，因此只要顾客不是把食物全部吃完，基本可以辨别出食品种类，从而确定价格。如果顾客真就把食物吃得一点不剩呢？沙县小吃还有一妙招。一般情况下，沙县小吃里相同价格的食物用相同的碗碟，价格不同则碗碟不同，因此最后付钱时，只需要看碗碟的形态就可以确定其价格。这就是付钱差异背后的原因。

这差异虽小，但其对比的方式值得学习。这种方式可以帮助我们提高在相同中发现不同本质的能力，从而在实际运用中有的放矢，具体情况具体分析。

徐皓峰对《卧虎藏龙》的解读也能体现“ 对比不同” 的作用。

『李慕白出现的第一个镜头是平静地沿着水道行走，这是胡金栓的标志，这是文人的出场而不是大侠的出场。一般武打片的人物出场都动静很大，不是飞着就是跑着，徐克的电影都这样...』

『影片的第一个建筑空间是镖局，同时表现深宅大院，李安和张艺谋全然不同。张艺谋的宅院不管有多么广阔，也依然显得拥挤，后景的色彩也很扎眼，频繁使用长焦镜头，所以前后挤在一起，消灭空间，因为他本要表现压抑，追求窒息感。而李安的构图，注意了建筑本有对称均衡，色彩清淡，后景自然暗蒙蒙一片，表现了中空感，呼吸顺畅。』

从这两段文字中我们可以看出徐对《卧》的解读主要采用横向对比的方式，第一段比较《卧》与徐克电影的不同，第二段则比较《卧》与张艺谋电影的不同。通过对比，我们可以清晰地感知不同创作手法下产生的不同的艺术效果，以及哪一种表现手法最能体现创作意图，仿佛看着看着自己也懂得拍点电影了似的，我想这就是 对比 的意义。

写到这里，我好像对景观设计又有所悟。

除了 『 相似的延展 』、 『 对比的延展 』，还有 『 互补的延展 』。

有时候某种本质性的知识可以通过很多方面的现象表达出来，我们把对不同现象的理解组合起来，最终看到了这个知识相对完整的面貌，这就是 『 互补的延展 』。

给大家讲一个我曾经纠结了很久的例子。

村上春树说他在创作一篇作品的时候，脑子里并没有一张蓝图，他是在边写边等待故事的出现，他并没有事先想好故事的类型和故事情节，他就等着故事的发生。他头脑中会出现一些画面，然后他吧这些画面联结起来成了故事情节，然后他再把故事讲给读者听。

“纳尼！”这是我看完这段话的反应，带着智商跟不上的深深的懊恼！没有蓝图，没有情节，只是等着故事发生然后写下来，这怎么可能！

后来我又看到了另外一段材料。

美国畅销书作家斯蒂芬·金曾在一次采访中说他对于写小说的基本信念是故事几乎都是自发的，作家的职责就是给他们提供发展的所在。他说对而言，故事犹如埋在地下的化石，是被人们发掘出来的，他们属于一个未被发现但是已经存在的世界，作家的工作就是利用他们的工具把每个故事尽量完好无损地挖出来。他还说他的书多半是基于某种情势而非故事，他只是想要将一群人（也许是两个，也许是一个人）放到某种困境中，然后观察他们如何竭尽全力脱身。他的工作并非帮助他们脱身，或是操纵他们的命运，把他们从困境中解救出来——这些工作需要情节构思这柄大锤，这种力道大、动静响的工作才能完成——而是观看发生的事情，然后把它写下来。

我好像有点理解了，大师们是根据自己的某个灵感制作某种情境，然后观察故事中的人物在情境中会做出怎样的反应。可是，这些人物会如何反应不也是作家设置的么？又怎么能说他没有构思呢？

金庸先生说他在写小说之前会花很多时间建立角色，在他脑中想好所有的角色，角色已经完整到有生命的地步。他说，只要角色到了这个地步，把他们放到任何状况里，他们自己就会跑！

结合村上春树、斯蒂芬·金和金庸三位大师的描述，我才真正理解为什么他们不构思却能写出精彩的故事。角色个性是推动小说情节的第一因，因此只要能把人物性格刻画完善得近乎真人，有喜怒哀乐，有自己的小偏好，有自己的小脾气，然后再把他们放到情境中，小说就能自己推动着自己发展！这样的小说是真实的，是合情合理的，而不似花大力气构思的小说一般，总免不了带上作者情绪偏好的生硬的味道。

以上就是知识间印证互补的一个绝佳例子。三位作家都认为在小说写作时不需要也无法实现构思好小说中的情节，但单从任何一位大师的表述中我们都无法理解为什么他们能够在没有构思的情况下又推动情节发展。但是当我们把三位的言论结合起来，便可以发现其精妙之处。小说家对于其创作的小说而言，并非操控生死的上帝，而是一个不断探索发现的挖掘者和表述者，他们塑造了复杂的情景和生动的人物，然后让故事发展成它本身的样子。

当我们要对某项知识进行延展的时候，不妨这样想一想

有哪些相同的现象

有哪些不同的现象

是不是对另外一项内容的补充和完善

--实现知识到行为的转换--

知识要用了才能发挥它能量，如果只是储存起来，那除了时不时跟朋友炫耀一番，提升提升逼格之外还有什么实际价值呢？所以我们需要主动寻求知识与行为之间的连接。

针对如何加强知识与行动之间的联系，《这样读书就够了》这本书里讲述了其独特的“拆书”法。“拆书”可以用三个英文单词概括，即read（阅读原文）、interpretation（复述原文，这其实也是变相地对原文解码）、action（行动）。

这种方法的好处在于引导我们将吸收到的理论层面的东西转化为具体的行动，从而实现知识价值的提升。

--如何迅速破题？--

▍ 用提问的方式建立你与知识的初始连接

· 针对目前的话题我已具备了哪些相关的知识？

· 这些新知识，对于我原有知识是补充还是挑战？

· 关于这个新知识，还有哪些未知的通过简单了解就可以知道的东西？

· 关于这个新知识，还有哪些未知的需要长期探索才能了解的东西？

--如何深度解题？--

▍ 对具体的知识进行深度解码

『不止要寻结论，还要寻过程』

·它说了什么 ？ （表面上要传达的信息和知识 ）

· 它是什么？（对文本的反思，以审视的目光对文本进行评价和定性）

· 它是怎样实现的？（对形式和构成的洞察、研究写作、表达的方法）

『不止要做归纳，还要做延展』

· 有哪些 相同 的现象

· 有哪些 不同 的现象

· 是不是可以 补充 另外一项知识缺失的内容

--如何灵活运用？--

▍ 实现知识到行为的转换

· 它说了什么？

· 我有没有类似经历或体会？

· 我今后应该怎么做？

❷ 沙县小吃的三明之“治”可概括为哪三个方面

说起沙县小吃这可以说是众人皆知的了吧，相信大家都吃过沙县小吃的饭，我们不管是在哪里，走几步路似乎都能够发现一个沙县小吃，虽然说表面并不是完全相同，但是去也大差不差，沙县小吃可以说是开姿燃遍了全国，能够做到这种成就得益于沙县小吃的三明之治，主要从这几方面来讲。

沙县小吃可以说是非常受到底层人民的喜欢了，为什么这么说呢，因为只要是吃过沙县侍并小吃的人，都会发现沙县小吃的饭菜物美价廉，深受大家的喜欢，人们在外面吃饭不求多好吃，最重要的就是便宜，毕竟大家都不舍得花钱，而沙县小吃就满足了大众的需求，应运而生。

上班的时候最喜欢就是去沙县小吃吃饭，因为能吃饱，味道也不错，最重要的就是价格比较便宜，能够被大众所接受，这也是底层人民的心声了，毕竟很精致的东西大家也是吃不起的迹谈虚。

❸ 生化危机电影1-4部的内容、总体上讲些什么、为什么女主角一直要去找保护伞公司。

生化1：女主爱丽丝为保护伞公司的保安，他和另一个男人办假夫妻来隐藏身份。这个男的去了生化实验室将一管T病毒放了出来，于是实验室的主机火焰女皇释放了T病毒杀死了实验室的人。保护伞公司便派了一支特种小队前往调查，小队发现了失忆的爱丽丝和她的假丈夫（为了安全，当实验室有危险时会释放出一种神经毒气使人失忆）以及前来找自己姐姐的马特。他们一起前往实验室调查，并遇到由实验室工作人员变为的僵尸。一场大战后，爱丽丝和马特被保护伞逮到。

生化2：在美国有一个浣熊市，这座城市的地下实验室中的T病毒泄露，大部分人都变成了僵尸。保护伞公司将城市封锁，并要用核弹炸毁浣熊防止病毒扩散。爱丽丝在实验室中醒来，她被T病毒改造，身体各项机能都远超常人。她与两名特种部队成员，一个女记者，两名被保护伞放弃的雇佣兵，一个小混混，去救保护伞一个博士（他发明了T病毒，在保护伞地位很高）的女儿。最后爱丽丝和同样被T病毒改造的马特决战。打赢了马特，干掉保护伞的雇佣兵后，开着直升机飞走了，但被核弹的冲击波波及，直升机坠毁了。保护伞将爱丽丝带走后，与爱丽丝一起的幸存者将爱丽丝救走。

生化3：世界已被T病毒肆虐，人类锐减，爱丽丝知道保护伞在她身上做了手脚，可以追踪她。为了不连累朋友，便离开了他们。后来为了把他们的车队从一群变异乌鸦中救出，又回到了他们中间。当他们准备到大城市中寻找幸存者时却遭到保护伞的暗算，车队的人快死光了。爱丽丝在这次战斗中摆脱了保护伞的控制，在将幸存者送上直升机后，前往保护伞的地下分布要将暗算他们的博士干掉。在寻找博士时发现了与她一模一样的克隆人，而博士则因被僵尸咬伤注射了大剂量的T病毒，变成了一个不死怪物。爱丽丝久攻不下，并被博士击伤。后将博士引人主机防御系统准备与他同归于尽，博士挂了，爱丽丝却被她的克隆体救出。最后她放出话要将位于日本东京的保护伞总部摧毁，并放出了她成千上万的克隆体。

生化4：爱丽丝与她的克隆体摧毁了东京的保护伞公司，和她一起去的克隆体都挂了（是被保护伞的一把手，一个变态男搞挂的）然后她在海边找到了失忆的车队领袖克莱尔，她们救了困在大楼的几个幸存者并干掉了一只巨型僵尸（中间当然有一系列的背叛，战斗，冒险，死亡）她们找到一条地道，前往变态男设的陷阱“没有感染的阿卡利亚”在阿卡利亚经历一系列的战斗，最终干掉了变态男和叛徒，救出了被囚禁的幸存者。然而这时，一大群保护伞公司的武装直升机飞了过来，包围了她们。

全片结束

❹ 沙县小吃的介绍

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。

❺ 福建省沙县小吃的历史是什么 关于福建省沙县小吃的介绍

1、沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

2、“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼。官冢宰第一》、《礼记。内则第十二》）。沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。

3、沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄拦乎桐酒，其中的“醴齐”。。。。。。一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒顷毕称为事酒，沙县简坦城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志。物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。

4、以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都可以在中华民族食谱中找到出处。沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所独创，豆腐的发明地安徽淮南八公山，正是用老浆水点豆腐的。

❻ 曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的人越来越少，吐槽多，为什么

您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

其实在中国做餐饮，只需要达成三条就足够了： 便宜实惠不难吃 。沙县小吃曾经的辉煌，就是因为他做到了这3点。但是现在，感觉哪一条他都不沾边了。

沙县小吃的案例，我还曾经拿到培训课上讲过。其实最关键的一点是： 沙县小吃完美的拒绝了中国餐饮行业的升级 。

这句说的好像有点书面话了，实际上所谓的餐饮升级，无非就是这几方面：
第一，餐饮环境的升级。

比如说你看，无论是黄焖鸡米饭，兰州拉面，以及过桥米线这些年都经历了一个从店面简陋破旧到装潢精良的过程。一样的店招，一样的装修风格，让人一目了然。

但是沙县呢，你能想象得到的还是那种绿色的或者黄色的招牌，非常寒呛。店里不装修或者少装修根本形成不了独特的风格，和现在快餐发展的新趋势格格不入，自然也就被淘汰了。毕竟在外面消费吃饭的主要还是年轻人啊。
其次，小打小闹没有规模化。

先说兰州拉面，兰州拉面早在2006年就已经实现了原材料的中央厨房化和产业化。所以你现在看到在外面开的兰州拉面店基本没有自己熬汤和做调料的，全部是由总部发货。一共4包料，到店里面自己用开水搅和搅和就能用了。

黄焖鸡米饭和过桥米线则走的是产业化和连锁化道路。所有的店都是加盟的。这就保证了从装修风格，到经营风格，到口味保持一致。所以其他三家各个门店间口味是基本上是相似的。

但是一说到沙县，给你的感觉就是夫妻店，老乡店。化整为零，小打小闹，小本经营既没有工作服，店面还脏乱差严重。比苍蝇馆子还苍蝇馆子，这样怎么能吸引年轻人来消费呢？
第三点，经营位置的边缘化。

就是因为夫妻店，老乡店的严重化，导致沙县小吃越来越没有竞争力。小本经营需要资金，但好的地段租金压力巨大。所以沙县小吃越来越从繁华的地段消失，变得越来越边缘化。

现在的餐饮经济是一个眼球经济。你必须在保证自己质量的同时，最大限度的刺激顾客的眼光，保留新鲜感和熟悉感。现在消费者就近化熟悉化就餐也越来越成为一种趋势，谁也没毛病跑了老远就为了吃一顿口感并没有多好的小吃的习惯。
第四，口感质量起伏极大。

沙县小吃最风光的时候，全国大概有16万家店，仅次于兰州拉面。但是在19年的时候，据统计大概还有46,000多家，缩水了将近70%。这其中就有很大原因是质量下滑导致的。

以前的沙县小吃是清一色的沙县当地人出来经营，口味有保证，质量也过硬。但是随着沙县小吃越来越红火，全国各地的人都开始挤入这个行业。我就曾见过东北大哥做沙县，安徽河南大哥做沙县的。拌面酸甜口的，蒸饺白菜粉条肉馅…各种匪夷所思的口味，五花八门。

最早的沙县用的是五花肉和鲜葱，但是你看看现在高昂的成本…不能允许再使用这些了。所以以前从来不屑使用添加剂的沙县小吃，现在开始大量的使用各种边角料肉类以及食品添加剂，这样味道能好吗？

在这种情况下沙县小吃一落千丈也就不足为奇了。因为大家都想吃的是酱香浓郁的拌面，鲜嫩爽口的蒸饺，总之想吃的是正宗的沙县味道。你可以根据当地的口味改良，但不能把沙县的魂改掉，不是吗？
最后一点，口味中庸和性价比比较低。

现在的 社会 是个压力巨大的 社会 ，所以人们特别是年轻人越来越爱刺激重口的食物，这一点从广东越来越多的年轻人能吃辣可见一斑。

但是沙县小吃的味道太中庸了，扁食拌面炖汤老三样，忠于本味，滋味鲜醇但特点不突出。就是说给年轻人留不下深刻的印象，自然也就不会光顾了。

沙县小吃最初的立店根本就是10块钱就能吃饱吃好，但是这些年随着房租成本，人工一涨再涨，沙县小吃也并不是那么实惠了。

比如在洛阳一份拌面5块，一笼蒸饺6块。要知道在当地一碗烩面也才10块。一份拌面和一笼蒸饺的量，根本就没有办法和烩面相比。对于北方能吃的汉子来说塞牙缝都不够，别的不说就说拌面，那一盘就是我一口的量，真的。

南方也一样。比如在昆山，一般11块能吃上一碗兰州拉面，13块就能吃上一份油泼面，15块能吃上一份黄焖鸡米饭，管饱味道都还不错。如果你去吃沙县小吃，同等价位的你根本就吃不饱。

但是，沙县小吃和这几家竞争伙伴面对的都是同样的受众群体，比如都是昆山大量的打工人群，沙县小吃怎么可能竞争过人家呢？
写在最后
所以，可以看出沙县小吃完美的拒绝了让自己升级的机会。小打小闹小富即安，最终导致了全行业的衰落也就不足为奇了。

（沙县小吃找的代言人毫无名气，说是电影演员，参演的电影豆瓣评分基本都在三分以下）

不过沙县小吃的从业者也已经意识到了这一点，去年在北京也召开了沙县小吃的餐饮行业展示会，也开始着手经营品牌，寻找代言人，建设自己的中央厨房和配送中心。至于沙县小吃能不能走出低谷重塑辉煌，大家就拭目以待吧。

本期导读：曾经火遍全国的沙县小吃，为什么吃的人越来越少了，而吐槽的人确慢慢变多了？
我可以明确告诉大家，之所以会发生这一现象，主要就是和以下几个问题有关的， 也就是沙县小吃的价格问题，沙县小吃的口味问题，沙县小吃的品种问题了，首先就拿沙县小吃的价格问题来说吧

我不知道其他地区的沙县小吃是怎么样的，但我们这里的沙县小吃， 那是动不动就会涨价的，就拿我的个人经历来说吧，前段时间我在沙县小吃吃混沌面的时候，刚开始是给我5元一碗的

但等我连续吃了5天以后，这个价格就从5元涨到7元一碗了， 而且这个涨价行为，完全没有标注在价格牌上，还是等到我付账的时候，老板主动告诉我说， 现在混沌面已经涨到7元一碗了，叫我再付2块钱

我当时什么话也没说，直接把剩下的钱付了，但从那以后， 我就再也没有去过那家沙县小吃了，而且不光是价格问题导致我不想去的，还有着口味问题也在里面的，不知道大家发现没有

沙县小吃的种类虽然比较多， 但在小吃的口味上，那真是没有多大变化的， 首先就拿面条来说吧，不管你点的什么面条，那么面条的口味多是一模一样的，唯一不同的就是配菜不同了，

而且不但是面条这样，就连那些套餐饭菜也是的，所以沙县小吃的口味问题， 也是导致用餐人数越来越少的根本原因了，毕竟没有人喜欢一直吃一样口味饭菜的，何况沙县小吃虽然看起来小吃种类比较多

但真正主打的小吃，也就是一些蒸笼小吃，面条小吃，套餐小吃类了， 而这些小吃的种类，又是长期没有多少变化的，而一个长期没有多少变化的小吃种类，只要吃得时间长了，那么肯定就要吃腻了

而一但感觉有点吃腻了，那么也就对这些小吃没有兴趣了， 而一但对这些小吃没有兴趣了，那么也就不想再吃下去了，所以长久以往下来，曾经火爆的沙县小吃，也就慢慢的失去一些客源了

沙县小吃，品种繁多，味道独特，经济实惠，在全国有两万多家沙县小吃，从业人员就有七八万人，受到全国各地人民的喜爱和欢迎。

沙县小吃 历史 悠久，沙县属于客家人，从中原一带迁移到福建，带来了饮食文化的碰撞，与当地土著饮食文化相结合，形成了独特的饮食文化和习俗，所以沙县小味道独特，品种繁多，有拌面，馄饨，蒸饺，水饺，芋饭，烧麦，清汤面，牛肉面，泥鳅粉干，豆腐干，乌鸡汤，牛肉汤，排骨汤，以及各种套餐饭等等，品种有上百种。

你说现在沙县小吃，越来越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙县小吃，在大城市的繁华地段，生意依然红火，还是忙不过来，在沙县招一个会做沙县小吃员工，包吃包住，月工资5500，还很难找到，可以说明，沙县小吃在外是开的越来越多店，生意越来越好。

沙县小吃是县名，不能申请专利，是沙县人的一大遗憾，周边的几个县，也冒充沙县小吃，像大田，尤溪，将乐，明溪各县，以及南平地区，也去做沙县小吃，成为了鱼龙混杂局面，所以假冒的沙县小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有两家是正宗的，在全国每年都有增加沙县小吃店，所以店开的多，开的比较密，这样看来顾客就比较少，加上这几年，民营企业不景气，做餐饮业的人越来越多，竞争力越来越大，使沙县小吃增加了压力。

近几年来，沙县小吃己经往国外发展，在国外打自己的品牌，申请自己的专利，不像国内那样在挂沙县小吃，生意依然红红火火，去年在美国纽约，有一家沙县小吃，刚开张第一天，三个小时内，就把店里的全部食品卖光，在日本开沙县小吃，排着长长的队伍，来吃沙县小吃，可见的沙县小吃在国外，依然是红红火火，在今后的十年内，我可以骄傲的告诉你，沙县小吃。必将走向全球，走向世界。

沙县小吃，品种繁多，味道独特，经济实惠，在全国有两万多家沙县小吃，从业人员就有七八万人，受到全国各地人民的喜爱和欢迎。

沙县小吃 历史 悠久，沙县属于客家人，从中原一带迁移到福建，带来了饮食文化的碰撞，与当地土著饮食文化相结合，形成了独特的饮食文化和习俗，所以沙县小味道独特，品种繁多，有拌面，馄饨，蒸饺，水饺，芋饭，烧麦，清汤面，牛肉面，泥鳅粉干，豆腐干，乌鸡汤，牛肉汤，排骨汤，以及各种套餐饭等等，品种有上百种。

你说现在沙县小吃，越来越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙县小吃，在大城市的繁华地段，生意依然红火，还是忙不过来，在沙县招一个会做沙县小吃员工，包吃包住，月工资5500，还很难找到，可以说明，沙县小吃在外是开的越来越多店，生意越来越好。

沙县小吃是县名，不能申请专利，是沙县人的一大遗憾，周边的几个县，也冒充沙县小吃，像大田，尤溪，将乐，明溪各县，以及南平地区，也去做沙县小吃，成为了鱼龙混杂局面，所以假冒的沙县小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有两家是正宗的，在全国每年都有增加沙县小吃店，所以店开的多，开的比较密，这样看来顾客就比较少，加上这几年，民营企业不景气，做餐饮业的人越来越多，竞争力越来越大，使沙县小吃增加了压力。

近几年来，沙县小吃己经往国外发展，在国外打自己的品牌，申请自己的专利，不像国内那样在挂沙县小吃，生意依然红红火火，去年在美国纽约，有一家沙县小吃，刚开张第一天，三个小时内，就把店里的全部食品卖光，在日本开沙县小吃，排着长长的队伍，来吃沙县小吃，可见的沙县小吃在国外，依然是红红火火，在今后的十年内，我可以骄傲的告诉你，沙县小吃。必将走向全球，走向世界。

就是一句话：沙县小吃，尽管花式齐全，但其性质适合当早餐，早餐才是沙县小吃的最大特色。但是正餐的米饭和配菜，太干，吃口差劲，沙县小吃开到全国各地，在创新上没有融合当地口味，不如肯德基活络，肯德基竟然入乡随俗，能干出来老北京鸡肉卷的“勾当”。你想象一下，扒拉一口干巴巴的米饭，然后啃一口鸭腿，咬一口香豆干或者酱蛋，爽吗？

以魔都上海为例， 繁华的人民广场，包括整个浦东临近陆家嘴的商业圈生活圈，几乎找不到几家沙县小吃。 最近六年，沙县小吃几乎全被其本土的福建千里香馄饨蚕食 ，就是有沙县小吃店，也见不到几个食客。此情此景，门可罗雀。

在上海郊区集镇或全国二三线消费型城市，还是有很多沙县小吃。 10年前，沙县小吃在上海几乎开的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的 拌面加蒸饺，哪怕是不起眼的苍蝇馆子。

去吃早餐的人很多， 一盘小拌面三元钱，一笼蒸饺三元钱 ，如果把这个当做早餐，真的非常香氛， 比上海人民的大饼油条豆浆的早餐标配高级多了 。但是2010年以后，上海的沙县小吃，开始日渐式微。

房租不是问题，只要做的口味好，一样可以存活。但是到了2013年 ，上海老城区的沙县小吃，几乎看不到身影， 这一年是沙县小吃发展的分水岭 ，我不知道在外地如何，反正在上海，这一年福建千里香大馄饨，这种香氛非常过度的面食开始崛起。

千里香大馄饨完全蚕食掉沙县小吃在上海的市场，从此以后，就是在浦东高桥这样外来人口密集的地区，也很少见到沙县小吃。沙县小吃在这一年的的确确受到重挫！ 到现在，已彻底边缘化。

其实沙县小吃的式微有点像方便面，2013年智能手机发展到高峰，移动消费成了年轻人的主流， 外卖餐饮可以有无限选择，当然也有无限风味，沙县小吃的正餐不如炒菜来的重口有味，当然吃的越来越少。

沙县小吃要存活，重新抢夺市场，现在来看比较难，大众的口味不仅变得重口，而且对于没有变化的东西，同质化的东西会常吃常腻歪，因此沙县小吃需要发展早餐，让早餐成为亮色，米饭配几个卤煮，未免太干涩。

目前沙县小吃，确实人越来越少，店铺也是在相应的减少，相比之前一座难求的沙县小吃来说，现在的状况很明显，前景也很糟糕。

沙县小吃逐年减少的因素以及现状
说起沙县小吃，相信大家都不陌生，沙县小吃是福建有名的小吃，现在除了福建当地有沙县小吃， 全国各地也都能看到沙县小吃，在国内的知名度以及普及度，仅次于兰州拉面 。只不过，因为现在好多地区都有沙县小吃的店铺，菜单有的都不一样，味道更是参差不齐。没有能够做统一。

因此，很多人认为现在吃的沙县小吃已经不是正宗的味道了，所以已经有很多人不吃沙县小吃了。

就是一句话：沙县小吃，尽管花式齐全，但其性质适合当早餐，早餐才是沙县小吃的最大特色。但是正餐的米饭和配菜，太干，吃口差劲，沙县小吃开到全国各地，在创新上没有融合当地口味，不如肯德基活络，肯德基竟然入乡随俗，能干出来老北京鸡肉卷的“勾当”。 你想象一下，扒拉一口干巴巴的米饭，然后啃一口鸭腿，咬一口香豆干或者酱蛋，爽吗？ 有食欲吗？我觉得还不去吃鱼香肉丝盖饭，更下饭，或者点几个下饭的菜。

是随着 兰州拉面、黄焖鸡等 等其它小吃店开的越来越多，沙县小吃面临的竞争压力越来越大，沙县小吃店的价格优势不再明显。 黄焖鸡米饭套餐，13 元。价格优惠，味道更好，又下饭，为什么还要吃沙县小吃！

沙县小吃店质量参差不齐，很多不正宗的沙县小吃店影响了沙县小吃的整体形象。很多人擅自开山寨店，做的东西也难吃，还不正宗，导致人们对沙县小吃印象变差。（ 这也是最重要的因素 ）

才是沙县继续走向辉煌的开始。

写在最后
现在越来越多人加入餐饮行业，很多新开的小吃店，价格不贵，且口味更好，服务更是没话说，人们有了多样选择，自然而然沙县小吃的市场占有率越来越少。 想要重新占有市场，就得寻求创新，大胆尝试，去迎合大众的口味，同时又有自己的特色，这是才沙县小吃该做的。

沙县小吃，在10年左右的时候那是我早餐的必选，那时候早上去 沙县小吃摊来上一碗扁食或拌面，花不了几块钱，感觉味道还可以。

我们这座北方城市，沙县小吃进驻的很早，估计第一波来的人，也应该攥的“盆满钵满”了!我觉得沙县小吃有这么几个特点:
为什么曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的越来越少，吐槽多，为什么？ 现在我们这里几乎看不见沙县小吃了!只有大的 美食 城里有零星的一、二家，不过生意都很一般。 我觉的沙县小吃之所以落寞，还是因为经营者格局太低，没有跟得上 社会 的发展，一直没有太拿的出手，能够叫得响的主打菜品，在追求特色餐饮的今天，沙县小吃可以说基本翻篇了!

价廉味美是沙县小吃能开遍全国的根本原因。店面朴素，菜单简陋，往往是床单大小的红色塑料，贴在墙上，毫无设计感。单品价低，十元以上都是“高贵”的商务套餐。

一份典型的沙县小吃菜单

对多数并不富裕的国人来说，这个价位吸引力十足。没有收入的学生、外出打工的体力劳动者，乃至写字楼里工作的中产阶级，都是沙县小吃的常客。沙县小吃完美契合他们的需求。即便收入微薄，也总能在沙县小吃填饱肚子。

沙县小吃在全国各地，承袭了本地经营到深夜的习惯，到了北方，门前的灯十一二点依旧亮着。对劳作良久、刚刚下工的人们来说，沙县小吃才是穷人的深夜食堂。

没有品牌化，导致参差不齐，缺乏竞争力。

沙县小吃作为“国内快餐界三大巨头”之一，昔日的“一哥”。

反观当下的地位很微妙，全国沙县小吃总数超过3万家，但并不能算最多的，“兰州拉面”已有5万多家，后来居上的“黄焖鸡”更是达到了5万7千多家。其次，沙县小吃的销售额明显出现了“下沉”。为什么它会跌落下神坛呢？原因无非有3点。

一、品牌不统一，各自为阵
沙县小吃能短时间内，在全国各地迅速崛起，开门立户。在于最初能得人心，首先价格便宜，其次是好吃，再者是上菜快。

后来随着门店越来越多，其中大部分都是挂名而已，根本不是福建沙县人开的，而是外地人看中这块招牌，想用来吸金。

有的人先慕名而来学习手艺，再去开店。

而有些人则照葫芦画瓢，开创出了沙县的伪“四宝”：“蒸饺”、“拌面”、“馄饨”、“炖罐”，误打误撞打出了一片红海，赫然成为了主流。也是现在我们所熟悉的沙县小吃标配。

虽说不是正宗的，传统的沙县小吃没有“蒸饺”，而是“芋饺”，以及扁食、豆腐丸、烧麦之类的。从另一个方面看，又何尝不是一件好事呢，能让大众普遍接受认可，又能加深对沙县小吃的印象，正宗与否显得不重要。加上要学习正宗的手艺，有时是很难的，因为当地部分人的观念根深蒂固：“传男不传女，传内不传外”。
但是，问题随之而来，品牌的不统一，分散经营、各自为战，加上很多是以夫妻档为准。必然会出现口味、质量、品类等等差异，没有做到完全一样。以至于有的人说，要想吃到不错的沙县小吃，靠的是随缘。

二、价格的上调
前面说了沙县小吃会成为快餐界的三大巨头之一，首要原因是价格便宜。而现在的价格已经多次往上调了，本来也是正常的，毕竟物价也正上涨。可是隔壁的黄焖鸡和兰州拉面，并没有明显的价格变化，对比之下，难以会流失部分客人。加入现在其它快餐店之多，同等的价格，人们有了更多的选择。
三、外卖的崛起
当外卖平台的崛起，人们的选择就更加多了， 美食 种类繁多，又有团购，又有优惠卷、送饮品之类的。对坚守传统模式的沙县小吃有着不小的冲击，自然会分散部分客流。

不管外界如何唱衰它，沙县小吃表示：“你吃或不吃，我都在这里”。

❼ 孤独摇滚沙县小吃是什么意思

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孤独摇滚，以下简称滚

滚对角色的刻画入木三分，波奇的社恐形象可以说引起了很多人的共鸣，尤其是每天宅在家里看番打游戏的人更是深有体会，在观看波奇因为社恐而做出的一系列搞笑举动时会产生 “我以前好像也是这么干的” 类似这种想法，加上制作组奇思妙想，天马行空的演出方式，不仅让观众对波奇在社恐发作时的幻想世界有了清楚的认知，更是无比真实的描绘出了屏幕前的你在日常生活里是什么样子，当然还有温柔体贴善解人意被称为下北泽大天使的伊地知虹夏，活泼可爱乐观开朗超有素质的喜多郁代，前期高冷帅气后期屑中之屑狂造沙县小吃的山田凉，四位主角可以说是各有特点，即使是PA，一个戏份没那么多看起来是暗黑阴郁系但其实是个温柔幽默的livehouse音响师这个形象塑造的也很完美

在作画方面，我觉得是没什么争议的，我们可以侍闷发现，滚里面的每一个角色都非常的好看，包括路人，波奇的同班同学，看着很简单，侧脸直接两条线就完成了，那为什么这种把人物画的很萌很可爱的方式就是很适合呢？有一个很重要的点，滚的打光太漂亮了，第五集波奇和虹夏在贩卖机前的对话，这一段很好的展示了什么叫匹配度，人物不是萌吗？线条不是简单吗？那我就用打光，用阴影来配合这个人物在整个画面里的完整度，贩卖机的光打在波奇虹夏两个人的脸上，此时虚化的背景优秀的光影可爱的人物三位一体形成了一个无比和谐的画面，制作组厨力爆炸的细节和动作更是将演出氛围推到了顶点，在镜头方面，经常用大广档判角，观众经常会变成藏在角落里的摄像头视角，第八集演出上台前，四人在排练室等候上场的时候，为了突出此时的氛围紧张，制作组给的是从人物背面的墙观察整个房间的大广角而不是人物特写，这也使环境变得更加压抑，所以，滚的演出手法和作画技巧，我愿称之为最强！

在刚开播的时候，很多人把滚和轻音少女作比较，这是不可避免的，但我们要明白，这两部作品本质行谈改上是不一样的，轻音少女主要讲少女们在一起的美好生活，是个搞笑喝茶番，侧重点是日常，滚的要素是非常全的，摇滚，日常，轻百，喜剧，少女，孤独，校园，这些滚里都有，而且每个要素的比例非常平均

对剧情的把控和节奏上，滚也可以说做到了完美，第十二集上来就是两个live，先把气氛推起来，在第二首歌的时候出现事故，喜多救场，也让我们看到了人物在这十二集里的成长，波奇抬头仰望如释重负，前面十一集铺垫的所有情绪在此刻爆发，这是一个非常完整的故

❽ 沙县小吃有什么故事来历~~~~快

沙县属福建三明管辖。 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。

那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢？在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

沙县小吃在与时俱进、发展创新中呈现出自有的特点：口味大众化，价格平民化；风格独特，技术独到；市场准入成本低，遍布大江南北；馅料绿色环保，有益人体健康；吸纳各地饮食品种，并得以发扬创新。目前，沙县小吃已达240多个品种，其中，翡翠饺、水果塔、菊茶酥、双色马蹄糕等十余个新增品种被评为福建名小吃，而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸已成为闻名遐迩的中华名小吃。